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식품가공 및 저장과 관련 있는 요인 - 미생물(수분활성도와 미생물, 산소와 미생물, 온도와 미생물, 삼투압과 미생물, 압력, pH와 미생물)
식품가공 및 저장과 관련 있는 요인미생물목차1. 수분활성도와 미생물(1) 수분활성과 단세포 미생물의 성장곡선(2) 성장에 필요한 최저 수분활성도 이하에서 미생물에 일어나는 변화(3) 수분활성과 포자의 발아, 독소생성 및 내열성과의 관계2. 산소와 미생물(1) 절대호기성균(strict aerobes)(2) 통성혐
9페이지 | 2,000원 | 2014.09.24
항산화제란?활성산소로 인해 우리 몸이 노화되고 손상되는 것을 막아주는 물질을 항산화제(antioxidants)라고 한다. 항산화제는 인체 내에 자연적으로 존재하는 것과 외부에서 투여해 주는 것으로 나눌 수 있다. 인체 내에 자연적으로 존재하는 항산화제로는 SOD, 글루타치온, 페록시다제 등의 효소와 요산
20페이지 | 2,000원 | 2008.10.10
Antioxidants(항산화제)목차I. 항산화제 등장의 배경과 활성산소의 역할 -2~41. 항산화제 등장의 배경 -22. 활성산소란? 2~33. 활성산소의 역할 -3~4II. 항산화제(antioxidants)의 의
14페이지 | 2,000원 | 2010.12.30
활성화하여 두피와 모발을 건강하게 해준다. madecassoside와 madecassic acid는 활성산소의 생성을 저해하는 항산화제로서의 특성을 갖는다.“CP를 치료의 목적으로 사용함에 있어서 주요한 위험은 농도 의존적으로 증가하는 신장 독성이다. CP의 독성은 여러 가지 기전과 연관되어 있다. CP는 Ribosome synthesis 와
10페이지 | 3,000원 | 2010.05.10
활성산소에 의한 손상은 생체의 방어능력으로 대처되고있지만, 100%방어는 어려워서 유해작용발생.유해작용의 만성적인 누적작용.죽음.→↓↙↘활성산소와 노화의 관련성기초대사율과 수명은 반비례노화과정이 진행됨에 따라 활성산소에 의한 산화적 손상물들이 증가항산화제를 처리하거나
17페이지 | 1,400원 | 2010.11.24
항산화제에 대한 연구는 1969년 McCord와 Fridovich가 superoxide radical을 소거하는 효소인 SOD를 발견한 것을 계기로 생체내의 활성산소의 발생, 생물독성 및 방어․소거기구 등에 관하여 관심을 갖게 되면서 본격적으로 진행되었다. 주로 식품 첨가물로서의 항산화제 개발을 위한 연구에서 최근 각종 질병 및
7페이지 | 5,000원 | 2013.07.28
활성산소에 의한 산화적 손상물들이 증가한다.활성산소에 의한 산화적 손상의 산물들인 지방갈색소, 지질과산화물말론디알데히드, 카르보닐기 및 히드록시데옥시구아노신 등이 실험동물에서 노화에 따라 이들의 조직에서 증가된다는 것이 밝혀졌다. 3. 항산화제를 처리하거나 항산화력이 높아지면,
5페이지 | 800원 | 2010.11.24
활성 산소에 의해 DNA의 체세포 돌연변이가 나타나고 이로 말미암아 미토콘드리아 DNA의 전사 장애가 나타나 단백질 합성이 저하되고 이에 따라 더욱 많은 양의 활성 산소가 발생되는 악 순환 (vicious cycle)이 반복되어 신체의 노화와 노화 관련 질환들이 나타난다는 것이다. 최근 들어 미토콘드리아의 기
9페이지 | 2,500원 | 2009.03.06
활성산소에 의한 지질 과산화반응의 연쇄반응을 차단시킴, 피부에서 자외선 노출로 생성된 O2를 α-tocopheroL자신은 변하지 않고 불활성 시켜 효울적으로 제거.->세포막을 산화적 손상으로 보호1.Introduction본 실험, α-tocopherol 중 유도체로서, 비타민 E 아세테이트(vitamin E acetate, VEA)로 잘 알려진 토코페릴
29페이지 | 1,400원 | 2010.01.27
산소, 활성산소, OH 수산기: 가장 해로움산소라디칼 4가지: O2, OH(수산기), H2O2(과산화수소), O2(과산화지질)항산화효소: GPX, SOD, CAT, GRD, GST: 산화를 막음항산화제(E.C): ⊙ 최대심박수(HRrest)= 220- age⊙ 노년기에 나타나는 정신적 노화의 일반적인 특징 p88⊙ 장수를 위한 생활습관 6가지1. 일찍자고 일찍 일
4페이지 | 900원 | 2004.08.30
- 2015년 1학기 식품학 기말시험 핵심체크
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