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자외선으로부터의 보호제 역할로서의 식물내재 화합물(Phytochemicals) - 다양한 영향과 메커니즘
활성 영역에서, 예를 들자면 epithiospecifier 단백질, 그 생산물들은 주로 isothiocynates이다. 거의 모든 생물학적인 glucosinolates의 활동들은(인돌 glucosinolate는 제외하고), 특히 식물이나 동물들에게서, 그들 같은 종류의 isothio-cyanate 가수분해 생성물들에서 기인한다.사람의 몸에선 isothiocyanates 는 mercapturic 산
14페이지 | 1,400원 | 2010.07.23
[생화학] 코엔자임큐텐 Coenzyme Q10 Antioxidant 노화방지제
항산화제의 역할을 동시에 수행한다.minor side reaction과의 관련성에 의해 슈퍼옥사이드(O2-)과 다른 reactive oxygen species(ROS)는 노화뿐만아니라 매우 독성이 있고 몇 가지 건강 이상에 작용을 한다.5.Biochemistry – Function인체의 강력한 항산화제코엔자임Q10은 젊음의 적, 활성산소에 대항하는 항산화력을
24페이지 | 1,400원 | 2010.07.13
산소↑/지방산의불포화도↑ 금속↑/효소(lipase,lipoxigenase)↑ 산패속도↓(느리다): 항산화제↑ 3)조리시 유지류의 이용 ㉮연화작용 불포화지방,기름의 양多, 기름온도 높을때- 연화작용↑ 유지는 gluten을 연화→케이크나 비스켓을 부드럽게 ㉯튀김: 짧은 시간 조리→ 영양가 손실↓ 0
51페이지 | 2,800원 | 2010.03.31
활성/ 한국 산업식품공학/ 이선미, 최용민, 김영화, 김대중, 이준수/ 200915. 충치 유발균 Streptococcus mutans에 대한 식초의 항균효과/ 한국식품저장유통학회지/ 김옥미, 하대중, 정용진/ 20031. 개발 목적2. 연근 성분 3. 연근 효능4. 식초 성분5. 식초 효능6. 기능성제품 개발7. 개발제품 기대 효과8. 참고문
11페이지 | 1,400원 | 2010.02.24
활성이 높은 곳에서 곰팡이는 비교적 낮은 곳에서 효모는 그 중간에서 생육한다.ph-미생물의 생육을 비롯해 여러 대사 능력이나 화학적인 활성에 큰 영향을 미친다.산소 - 고등동물과 달리 미생물중에는 산소가 필요한것 없어도 생존이 가능한것 산소가 있으면 오히려 유해한것 등이 있다.2) 식품의
17페이지 | 1,400원 | 2010.01.15
항산화제의 기능을 가진 비타민도 작용이 끝나면해로운 산화제로 바뀐다.활성산소를 제거, 노화방지와 질병 예방¡¤치료 효과를 갖는 것으로 알려진 항산화제는 비타민C, 비타민A, 비타민E, 아연, 셀레늄, 멜라토닌, 코엔자임Q10, 플라보노이드, 카로티노이드 등 다양함.문제는 항산화제도 작용이 끝
46페이지 | 2,800원 | 2009.12.10
활성비타민B1)비타민B1(thiamin)이 결핍되면 몸이 나른해지고 쉽게 지치며 각기병에 걸리게 된다. 인체의 필요량은 소량이기 때문에 비타민B1(thiamin)을 다량 섭취해도 잉여량은 오줌으로 체외로 배출됩니다. 그러나 마늘비타민B1(allithiamin)으로 섭취하면 필요량은 사용되고 여분은 체내에 저장 되어 나중에
7페이지 | 2,000원 | 2009.11.22
활성된 감광체와 산소간에 진행되는 산화가 있다. ②유지의 변패유지 또는 유지식품이 효소의 작용을 받거나 산화 등으로 인하여 맛, 향, 색, 조직 등이 열화되는 것은 크게 3가지로 분류할 수 있다. 첫째, 나쁜 냄새의 흡수로 인한 변패. 둘째, 가수분해에 의한 변패. 셋째 산화에 의한 산패가 있다.1.
17페이지 | 1,400원 | 2009.11.09
활성화한다.실험실 연구에 의하면 사람과 같은 양의 블루베리를 먹인 쥐의 뇌가 더디게 노화가 진행됨을 알았고, 뇌기능 테스트에서 블루베리를 먹이지 않은 그룹의 쥐보다도 훨씬 뇌기능이 우수하게 나타났다. 블루베리에 많이 함유되어있는 항산화제 성분이 그 역할을 하고 있는 것으로 여겨지며,
2페이지 | 1,500원 | 2009.08.24
활성 산소를 억제하며 심장과 혈관의 노화를 늦추는 효과가 있다. 석류는 신이 여자에게 내린 최고의 선물이라 불릴 정도로 미용과 건강에 좋다. 비타민C와 식물성 여성 호르몬인 이소플라본이 풍부해 피부 탄력을 높이며 나이 들어 여성 호르몬이 부족해지는 현상을 해결해 준다.⑦ 녹차는 비타민C
11페이지 | 1,200원 | 2009.02.02