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[식품위생학 공통] 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다
혈청형의 경우 뚜렷한 임상증상의 관찰이 어려워 진단이 불가능하다. 살모넬라 병원균 중 S. pullorum, S. gallinarum 은 닭에 있어서 병원성을 나타내고, S. enteritidis 와 S. typhinurium 은 가금뿐만 아니라 사람에게서도 식중독 원인균으로 구분된다. 살모넬라로 인한 가금에서의 질병은 추백리, 가금티푸스가 있
10페이지 | 5,000원 | 2019.09.24
혈청형을 가진 대장균을 발견한 계기로 이러한 병원성대장균을 일반대장균과 구분하게 되었다. 병원성대장균은 그 형태와 생화학적 성상이 비병원성대장균과 유사하다. 일반적으로, 젖당(Lactose) 또는 과당(Fructose)을 분해하여 산과 가스(CO2와 H2)를 생산하고 주로 산소 호흡을 통해 에너지를 얻지만 산
10페이지 | 4,100원 | 2019.09.23
혈청형을 가진 대장균을 발견한 계기로 이러한 병원성대장균을 일반대장균과 구분하게 되었다. 병원성대장균은 그 형태와 생화학적 성상이 비병원성대장균과 유사하다. 일반적으로, 젖당(Lactose) 또는 과당(Fructose)을 분해하여 산과 가스(CO2와 H2)를 생산하고 주로 산소 호흡을 통해 에너지를 얻지만 산
10페이지 | 3,500원 | 2019.09.08
살모넬라 감염이 전신적이 아닌 경우 대개는 위장염으로 나타난다.2) 원인 병원체장티푸스의 병원체는 Salmonella typhi로 파지(phage)형에 따라 107종으로 구분되고 파라티푸스의 병원체인 S. enteritidis는 Paratyphi A. Paratyphi B (S.schottmieri), paratyphi C (S.hischfeldii)등 3종류의 혈청형이 있다.3) 발생 현황세계적으로
14페이지 | 5,000원 | 2018.04.03
살모넬라균, 바실러스 세레우스, 황색포도상구균, 클로스트리디움 퍼프리젠스 사멸을 가열전후 3회를 공인건사기관에서 검사하여 CCP한계기준인 가열온도와 가열시간을 증명한다. 작업일마다 정해진 시간마다 ccp1 일지에 가열온도, 가열시간, 품온 등을 기록관리 한다.2) 식중독 사고예방(1) 단체급식
13페이지 | 4,000원 | 2017.10.02
식품위생학- 용혈성 요독증후군 유발 대장균에 대한 이해와 이에 대처하기 위한 식중독 사고 예방법
살모넬라균을 사멸시킨 껍질이 온전한 살균 달걀, 포장을 개봉하지 않은 상온 저장과 유통이 가능하도록 밀봉된 상업적 멸균 식품 ② 식품의 pH나 수분활성도 또는 pH와 수분활성도 상호관계에 의해 TCS Food가 아닌 식품• 수분활성도 0.88 이하는 pH에 상관없이 TCS Food(시간온도 관리가 필요한 식품)이
13페이지 | 4,000원 | 2017.09.28
식품위생학 1. 식중독 세균을 감염형과 독소형으로 구분하여 구체적으로 설명하시오. 2. 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독을 각각 설명하시오.
살모넬라균이나 장염 비브리오균의 증식 가능한 25 도에서는 증식이 불가능하다.(2) 오염원과 원인식품건강한 동물의 장관 내에 뿐만 아니라, 야생조류, 어패류 및 하천 등에 널리 분포하고 있다. 특히 닭, 돼지, 소, 개, 고양이 등의 보균율이 높다. 돼지는 30〜70%, 닭은 20〜50%로 살모넬라균보다도 높다.
16페이지 | 3,300원 | 2016.10.06
식중독의 종류와 원인 및 예방방법) 세균성 식중독(감염형 식중독, 독소형 식중독, 알레르기성 식중독), 바이러스성 식중독, 미생물 식중독의 증상과 예방법
혈청형은 S. enteritidis, S. heidelberg이며, 인체 살모넬라중의 대부분을 차지한다. S. enteritidis 출현은 오염된 달걀을 통해 산란용 닭의 난소에 침입하는 병원균의 병원성과 관계가 있다. S. enteritidis는 번식용에서 산란용 닭에 수직적으로 전파될 수 있다. 바꿔 말하면, 오염된 계란을 생산하게 된다. 무리에
11페이지 | 2,500원 | 2016.08.25
살모넬라, 캠필로박터 검사용.식품 제조업체, 도축, 도계, 단체급식 및 유통업체의 신뢰도가 필요한 미생물 검사에 적용.멸균된 배지에 25g의 검체를 넣고 증균 배양한 다음 배양액 0.1ml를 취해 키트 주입구에 첨가한 후 10분간 방치한다.25g의 시료를 채취, 균질화한 다음 미리 조제해 놓은 225ml 배지용
13페이지 | 1,000원 | 2016.04.16
살모넬라균이나 대장균이 있다. 페스트균(pasteurella pestis)은 H 항원을 가지고 있다. 아마도 개체는 세균류를 방어하기 위해 그들에 대한 항체를 갖는 것으로 생각할 수 있다.ABO 항체는 생후 3~6개월 전까지의 신생아 혈청에서는 검출되지 않는다. 최대 역가(titer) 역가(titer) 항원을 응집 시킬 수 있는 능력
9페이지 | 2,000원 | 2015.07.25