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조리 시 생성되는 발암물질을 들수 있다.② 간접적 요인체내 대사에 의해 생성되는 발암물질의 섭취와 에너지 단순당, 지방, 단백질의 과잉 섭취,그리고 비타민, 무기질, 식이 섬유소 등의 섭취 부족으로 나타낼 수 있다. (9) 지단백질의 종류와 특성을 설명하시오. 카일로마이크론 (chylomicron) - 소
6페이지 | 8,000원 | 2021.11.12
조리 또는 보존하는 과정에서 감미(甘味), 착색(着色), 표백(漂白) 또는 산화방지 등을 목적으로 식품에 사용되는 물질을 말한다. 이 경우 기구(器具)용기포장을 살균소독하는 데에 사용되어 간접적으로 식품으로 옮아갈 수 있는 물질을 포함한다.3. 화학적 합성품이란 화학적 수단으로 원소(元素)
289페이지 | 28,800원 | 2021.09.26
[아랍문화의 이해] 아랍의 생활 문화 및 테이블 매너에 대한 분석
조리한다 마트비 - 불에 놓인 평평한 돌에 양념한 양고기나 닭고기를 굽는 것이다. 유목민의 삶이동이 잦아 간단한 음식과 보관이 편한 음식 선호복잡한 요리 보다는 간단한 간을 하는 정도양이나 소등 가축과 함께 이동해 유제품 많이 섭취고기 요리는 보통 구이로 해먹으며 케밥과 같은 형태로
37페이지 | 3,000원 | 2021.07.26
조리열 등에 의해 쉽게 산화하므로 가열을 하지 않는 샐러드, 무침 등에 쓰는 게 좋음→ 발연점이 낮은 기름을 높은 온도에서 쓰면 쉽게 타서 여러 발암 물질의 생성이 촉진됨3. 식물성 지방3. 식물성 기름2) 식물성 기름 섭취시 주의점식물성 기름을 튀김에 쓰는 것이 좋을까?예시 1 )실제로 BBQ chicke
168페이지 | 3,000원 | 2021.07.26
조리법을 통해 향신료의 향취를 조절할 필요가 있다. 특히 마늘, 파, 양파 등이 강한 향취를 가지고 있으므로 볶거나 삶는 음식에 곁들이는 것이 좋다.⑦ 조미료: 화학조미료 등은 소화기관을 자극하기 때문에 영유아들에게 부적당한 음식이다. 맵거나 또는 짜거나 하는 등의 음식은 위장관에 자극을
7페이지 | 2,000원 | 2021.07.21
오늘날 우리나라 음식문화에 영향을 주었다고 생각하는 국가 5곳을 선정하고, 어떤 영향을 주었는지 서술하시오.
양파를 볶고 치킨과 향신료를 넣고 끓인 ‘도로왓’이란 치킨스튜를 같이 먹는다. 이외에도 킥포 렙렙(육회), 고멘(케일류 채소)을 고기와 같이 볶은 후 끓인 고베 베 시가를 같이 먹기도 한다.(5) 마다가스카르아프리카에 속해있다고는 하지만, 아프리카에서도 상당히 떨어져 있는 섬이기에 독특한 음
12페이지 | 3,500원 | 2021.07.15
한국의 다양한 식문화 중 발효에 관련된 식문화를 조사하시오.
양파부추 등 찹쌀로 만든 풀과 함께 넣는다. 해물을 좋아하는 집안의 경우, 젓갈을 넣기도 한다. 재료를 넣기 전에, 배추나 무를 소금에 절여 원재료에 있는 수분의 일정량을 제거하고, 부패성 미생물과 식중독을 유발할 수 있는 세균을 제거한다. 이 과정에서 원재료는 유익한 미생물 발효가 일어날
8페이지 | 2,500원 | 2021.07.13
양파, 토마토, 건포도, 귤, 수박, 자두, 딸기, 포도, 레몬, 참외, 사과, 복숭아, 배 등과 과일 쥬스 초록 신호등비타민(채소, 과일)보통우유, 두유, 저지방우유, 전지분유, 요플레, 요구르트, 뱅어포, 잔멸치칼슘(우유, 생선)돼지고기, 갈비, 쇠고기, 참치통조림, 닭고기, 계란, 비엔나소세지, 마른오징어,
20페이지 | 2,000원 | 2021.07.12
당뇨병 환자 OGTT & 식이요법 보건교육안 [PPT 발표자료]
보리, 메밀, 육류, 과일, 밤, 올리브, 치즈, 밀빵과자, 베이컨 껍질, 레드와인, 샐러드, 계란, 무설탕 땅콩버터, 콩류(검은깨, 땅콩, 팥, 대두, 녹두 등), 어류, 생선류, 어패류, 채소류 (호박, 고구마잎, 오이, 마늘, 양파, 미나리, 당근, 무, 부추, 배추, 시금치 등)OGTT & DIET Diabetes Mellitus THANK YOU!
20페이지 | 2,000원 | 2021.06.10
조리법과 식습관햄, 소시지, 3분 요리 같은 가공식품보다는 신선한 채소 과일과 같이 가공하지 않은 식품 선택하기만일 가공식품을 구입해야 할 경우 가공식품 내 영양표시 중 나트륨 함량 낮은 식품 선택하기 음식을 먹을 때 추가적으로 소금이나 간장을 사용하지 않기 현재 먹고 있는 음식의 간 보
16페이지 | 2,000원 | 2021.06.08