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[농학 , 식품공학, 식품과학] 쌀의 신선도 도정 판별법
식품의 종류에 따라 다른 특별한 구조를 갖는다. 녹말을 구성하고 있는 녹말분자는 포도당이 종합해서 된 것으로 amylose라는 기 고리모양의 분자와 amylopectin이라는 가지모양을 한 분자의 혼합물이다. 요오드반응을 보면 amylose는 청색이고 amylopectin은 적자색이다. 착색하는 것은 녹말분자 중에 특히 amylose
6페이지 | 500원 | 2008.12.03
식품위생학 달걀의 신선도 실험1. 실험제목 : 달걀의 신선도 실험2. 실험날짜 : 2010년 11월 19일 14시3. 실험목적 및 원리- 목적 : 투시검란법, 비중검사, 난할란검사(난황계수, 난백계수)를 통한 달걀의 신선도 실험으로 신선란과 부패란의 특징을 알아보자.- 원리 : 투시검란법은 광선을 비추어 계란 내
6페이지 | 1,400원 | 2011.03.15
식품 등의 표시기준(식품의약품안전처고시 제2019-98호)⌟의 목적, 표시대상, 표시의무자, 표시방법을 조사하여 작성하시오 (검색해서 나온 화면을 날짜와 시간이 포함되도록 캡쳐하여 첨부하고 URL 표기) (20점).2. 방사선 조사 기술은 식품 완제품 또는 식품 재료를 본래 상태에 가깝게 보존하거나 위생
7페이지 | 5,000원 | 2020.11.05
기능성 식품과 제품개발 갱년기개선기능성식품서론갱년기에 대한 사회적 배경갱년기란?(정의, 원인, 증상)본론제품 분석(뉴트라, 로젠빈수)중국의 갱년기 기능성 식품 전반적 개요결론갱년기 및 고령친화산업의 현황이소플라본에 관한 CRITICAL THINKING정리 및 요약목차서론1. 갱년기에 대한
47페이지 | 2,500원 | 2018.05.29
축산식품이용학-세계적으로 잘 알려진 육가공 제품 하나를 골라 이름의 유래, 그 지역의 자연환경이나 생활환경과 관련된 식품문화를 소개하시오
축산식품이용학세계적으로 잘 알려진 육가공 제품 하나를 골라 이름의 유래, 그 지역의 자연환경이나 생활환경과 관련된 식품문화를 소개하시오과 목 명:축산식품이용학담당교수:학 번:이 름:차 례1.서론 2. 본론 1) 스팸의 역사2) 스팸으로 탄생한 요리 역사3) 스팸메일의 유래3.결론1.
5페이지 | 2,000원 | 2022.09.17
[식품학] 컵라면 제품의 원료 변화가 제품의 특성에 미치는 영향 관찰 실험 계획
컵라면 제품의 원료 변화가 제품의 특성에 미치는 영향 관찰 실험 계획서Ⅰ. 목적라면의 기호도는 라면 면발의 쫄깃함에 따라서 크게 좌우된다. 특히 물에 직접 끓이지 않는 컵라면의 경우는 쫄깃함을 증진 시키는 요소가 밀가루 외에 첨가되어야한다. 때문에 식품회사에서는 여러 가지 전분의 함량
7페이지 | 800원 | 2009.11.09
나는 중견 기업인 서울식품(주)의 전략경영과장으로 재직하고 있다. 사장님은 나에게 회사의 성장과 장기 발전을 위하여 새로운 제품개발을 하라는 중장기 계획을 맡겼다. 다음 달 전략기획팀과 1차 전략회의를 갖기로 하였다.위와 같은 상황을 가정할 때, 1차 전략회의에서 토의해야 할 안건으로 ‘제
6페이지 | 2,000원 | 2023.07.20
나는 중견 기업인 서울식품(주)의 전략 경영과장으로 재직하고 있다. 사장님은 나에게 회사의 성장과 장기 발전을 위하여 새로운 제품개발을 하라는 중장기 계획을 맡겼다. 다음 달 전략기획팀과 1차 전략회의를 갖기로 하였다. 위와 같은 상황을 가정할 때, 1차 전략회의에서 토의해야 할 안건으로 제
2페이지 | 2,500원 | 2022.06.20
제품’‘Xanthan gum’30g / 40g / 50g‘Texture Analysis’Trial reports for each prototype 붕해 정도 측정(Solubility test for disintegrating agent) ‘Cellulose’‘Sodium hydrogen carbonate’20g10mgSelected Prototype원료명SelectedPrototype과일분말10 g착향료2 ml잔탄검(Xanthan gum)30 g셀룰로오스(Cellulose)20 g탄산수소나트륨(NaHCO3)10 mg
37페이지 | 3,500원 | 2018.05.17
제품2Target Population3백년초 젖산 발효액을 첨가한 젤리 제조 공정4말랑말랑 민들구미 젤리 개발5한계점과 극복 방안6참고문헌FoodMicrobiologyWhy 민들레 젤리?민들레의 재발견민들레란?식품으로서의 민들레민들레 젖산 발효물아스파라긴민들레 발효의 피로회복 효과Asparagine과 피로회복콩나
35페이지 | 2,500원 | 2014.08.14