레포트 (155)
스팸 통조림의 저장법1.스팸소개 2.스팸햄의 장단점3. 육제품 통조림 가공방법 4. 스팸에 들어간 첨가물 5. 새로운 저장방법(방사선 조사)소개와 장단점 스팸 광고 -class room -bored room-dateSPAM 이름의 유래Shoulder of Pork And Ham스팸의 주원료인 돼지고기 어깨 살과 햄의 머리 글자-SPAM스팸햄의 장점음
21페이지 | 2,000원 | 2010.04.15
육제품의 소비가 많은 구미에서는 A형, B형균에 의한 식중독이 많고 , E형균은 북위 40℃ 이북인 일본, 캐나다, 러시아, 스칸디나비아 제국 등에서 발생하는 것이 보통이다. E형은 fish born botulism으로 불리며 원인식품으로서는 어류와 수서 포유류인 경우가 많다. 일본에서 발병한 경우는 가정에서 제조한
11페이지 | 5,000원 | 2010.04.13
육제품의 보툴리누스균 오염은 어패류에 비하여 저율이다. Hauschild 등의 조사에서는 염지육 132건 중 2례가 A형균 양성이며, 레바소시지 276건 중 5건이 A형균 양성으로, 그의 균량은 0.2개/kg로 소량이다. Ⅳ. 보툴리누스균 식중독의 감염원과 감염경로이 균은 포자 또는 균으로서 토양, 바다, 개천, 호수,
7페이지 | 5,000원 | 2010.04.01
육제품, 수육제품, 유제품, 어패류, 달걀, 콩 제품 등 매개로 발생.-쥐, 소, 돼지 및 어류에 광범위하게 분포하며 하수나 하천, 인가 부근에서 쉽게 검출된다.2. 증상-잠복기는 18-48시간-주요증상은 설사, 복통 및 발열 등으로 1-2일에서 절정을 이루며 치료하여 일주일정도면 회복된다. -동물에서는 장
13페이지 | 5,000원 | 2010.04.01
육제품과 고급수산제품 그리고 순수과즙 등이 선보이게 되었다. 이러한 변화는 쌀 소비의 감소를 가져오는 결과를 나타냈다. 현재 국내 식품산업은 전체 약 36조원의 매출액을 기록하며 국내총생산 (GDP)의 509%를 차지하고 있다.2. 해당업계 우수경영인 소개1) 정수창 동양맥주(주) 사장故정수창 회장은
28페이지 | 2,800원 | 2010.02.18
육제품 개발에 관한 연구 김우섭 저 | 대구한의대 대학원 발행, 한방식품학 전공차가버섯 제품이 성인병 예방에 미치는 영향 서승열 저 | 대구한의대 한방산업대학원 발행, 한방식품산업 전공민자주방망이버섯(Lepista nuda)의 육종에 관한 연구 정원순 저 | 대구가톨릭대 대학원 발행, 생물학 전공차
19페이지 | 1,500원 | 2010.01.16
육제품 등이 원인 제품으로 알려져 있으므로 이들 식품 취급에 특히 주의하고, 저온에서도 증식할 수 있으므로 장시간 냉장고에 식품을 보관하면 위험하다. 장시간 보관하는 식품은 냉동 보관하는 것이 바람직하며, 철저히 가열한 수 섭취하여야 한다.․ 바실러스 세레우스(Bacillus Cereus) 독소형바실
30페이지 | 2,400원 | 2010.01.15
식중독(food poisoning)의 종류와 원인 분석
육제품22(2)2,012597577난가공품71,473378378조리빵142,199780780양과자26(3)3,564814447총채9659164164기타52(4)9,7752,4492,422불명40(16)3,107950912합계464(43)72,50713,64512,972 포도구균 식중독의 원인식품별 환자수1) 증상포도상구균 식중독은 토기에 시작하여 구토를 필발증상으로 하고 이보다
28페이지 | 3,000원 | 2009.12.16
[식품학] 오레가노 첨가가 돈육 패티의 이화학적 특성 및 저장성에 미치는 영향
오레가노 첨가가 돈육 패티의 이화학적 특성 및 저장성에 미치는 영향1. Abstract & Introduction기존에 육제품 가공시 사용되어왔던 BHT와 BHA 같은 합성 항산화제나 benzoic acid 같은 합성 보존료는 지방의 산화를 방지하고 미생물의 유도기를 연장시켜 저장기간을 연장하는데 중요한
16페이지 | 1,400원 | 2009.11.26
육제품이 이곳에서 가공된다. ZFC에서만 800개 이상의 Jollibee 매장에 식재 납품을 감당할 만큼 규모가 크다. 이곳의 치킨 마리네이드 라인에서는 하루에 150,000 pieces가 생산되며, 480,000개의 햄버거 패티가 생산될 수 있는 최대 규모를 자랑한다. 제빵 라인은 생산되는 패티의 양을 커버할 수 있을 만큼 생산
11페이지 | 1,400원 | 2009.11.09