레포트 (74)
순간적으로 뜨거워진 수증기가 분쇄 커피를 통과하면서 커피를 추출한다. 매우 진하기 때문에 식사 후에 데미타스컵에 마시는 것이 적당하다.* 참고문헌외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013외신산업경영학 - 박기용 저 / 대왕사 / 2009외
6페이지 | 2,500원 | 2016.10.02
[주방관리] 주방관리의 개념(정의), 주방의 형태와 주방시스템, 주방설계, 위생관리, 기본조리방법
순간적으로 넣었다가 건져 흐르는 찬물에 식히는 조리방법으로 삶는 조리방법과 비슷하다. 데치기는 채소, 고기류의 좋지 못한 냄새를 제거시키거나 조직을 연화시킨다.* 참고문헌외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013외신산업경영학 -
13페이지 | 2,000원 | 2016.09.26
볶기, 코코아 제조 등의 자체 산업 공정을 유지하기가 힘들고, 따라서 이러한 공정을 수행할 수 있는 몇 안되는 독립 기업을 찾는 과정은 결코 쉽지도, 싸지도 않다.이처럼 제한된 공정 무역의 규모는 문제를 더욱 어렵게 만든다. 대안 무역 기구(Alternative Trading Organizations, ATOs)의 가장 큰 자산 중 하나는
24페이지 | 3,000원 | 2016.09.21
볶기, 지지기, 굽기, 찌기, 훈제 등 다양한 조리방법이 중국에서 발달하였다.3. 기름의 사용대부분의 중국 요리에서는 기름을 사용하는데 적은 재료를 독특한 방법으로 재료의 맛과 영양분을 유지하면서 만드는 것이 특징이다. 즉, 고온에서 단시간 처리하고 기름에 파, 마늘, 생강 등의 향신료를 넣어
16페이지 | 2,000원 | 2016.03.18
스타벅스 경영전략 스타벅스 역사 스타벅스 설립 스타벅스 연혁
볶기 전 또는 볶은 뒤에 서로 다른 원두를 섞어 좋은 맛과 향을 얻기 위한 과정., 쿨링 볶은 원두를 갈아서 가루로 만드는 과정.을 해서 진공팩 포장, 개봉 후 사용에 이르기까지 스타벅스의 품질 기준은 최고에 맞추어져 있다. 스타벅스 매장에서 판매되는 커피의 경우 일단 팩을 개봉하게 되면 원두를
12페이지 | 1,400원 | 2015.03.29
볶기 때문에 방앗간이라는 강조를 하기 위해서 ‘밀’이라는 단어를 사용했고, ‘미니’는 다른 매장에 비해서 소규모 커피 전문점이라는 의미를 담기 위해 ‘미니 앤 밀’이라고 지었다. 그래서 이곳은 일반 방앗간처럼 일반 커피뿐만 아니라 진짜 볶은 원두와 그 원두로 커피를 만들어 판매하기도
10페이지 | 1,300원 | 2015.03.29
급식경영학4공통) 최근외식산업급식포함의 주요트렌드 세가지를 기술하고, 외식기업이 각각의 트렌드에 어떻게대응하고 있는지 경영활동의사례를 제시하여 현황을 설명하시오0k
볶기보다는 찜이나 탕, 열을 가하지 않고 재료 그대로 이용하는 조리법이 더욱 활성화될 전망이다. (4) HMR+테이크아웃 시장 가속화 여성의 사회진출과 핵가족화, 독신층의 증가, 주 5일제 근무 등으로 인해 테이크아웃과 HMR(Home Meal Replacement) 시장이 확대되고 있는 건 이제 새삼스러운 일이 아니다. 그
17페이지 | 3,500원 | 2015.03.17
CCP 공정별 기록지 작성법(HACCP관리특론) PPT, 파워포인트, 프리젠테이션
볶기, 조리기의 Batch당 3개씩 온도측정을 해야 합니다.Batch라함은 튀김솥에 한번 들어가 조리되는 양을 말합니다.오븐을 사용하면 오븐 속에 한 번에 들어가 조리되는 양을 말합니다.항상 어느게 조리전인지 어느게 조리후인지 헛갈리시죠?조리전은 조리법에 따라 달라지는데 생채무침을 하는 경우
24페이지 | 1,420원 | 2015.02.11
순간 접착제)접착제(화학물질을 합성한 뒤 용제로 녹여 액체상태로 만든 화학 본드와 장기간 보존을 위해 일반 녹말풀에다 방부제를 섞어 만든 풀) 독성 물질, 취급주의.우리 선조는 무공해 녹말풀(먹다 남은 밥과 밀가루를 이용,일반 가정 벽지, 문창호지 바를 때, 옷감에 풀을 먹일 때, 삼배 옷).녹말
74페이지 | 2,500원 | 2013.12.23
볶기 simmering(심머링)-장시간 조리기 team(스팀)-찜3) 조리 조작㉠ 계량 a. 가루: 체에 쳐서 담고 윗면을 편편하게 깍는다.b. 액체: 눈금과 눈 높이를 맞추어 읽는다.c. 지방, 흑설탕: 단단하게 눌러서 수평으로 깍아서 계량한다.d. 쌀, 콩: 컵에 가득 담아서 살짝 흔들어 윗면을 수평이 되도록 덜어내고 잰
30페이지 | 3,000원 | 2013.06.29