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[방통대 가정학과 1학년 식생활과 문화 B형] 1) 우리나라 과줄문화의 특징 및 과줄에 얽힌 풍속에 대해서 알아보고
주방을 갖춘 업체들이 체인화를 서둘러 많은 체인점들이 나타났으며, (주)놀부는 이 당시 보쌈전문점을 시작으로 부대찌개전문점, 솥뚜껑삼겹살이라는 한식브랜드를 개발하여 체인화 성공과 함께 성장한 전형적인 한국의 외식기업이기도 하다. 90년대 후반에 들어와서는 외식업계의 치열한 경쟁체제
25페이지 | 3,000원 | 2013.10.04
[방통대 가정학과 1학년 식생활과 문화 B형] 1) 우리나라 과줄문화의 특징 및 과줄에 얽힌 풍속에 대하여 자세히 알아보시오.
주방기기의 현대화과학화, 식당용 컴퓨터기기 보급확산, 해외유명브랜드 도입기술제휴, 첨단산업의 기술도입, 저장 및 포장기술의 발전, 주변환경의 변화, Central Kitchen System, Manual System, 프랜차이즈 시스템의 가속화 4. 외식산업의 현황우리나라 외식산업은 1980년대의 성장기를 지나 1990년대에 접어
20페이지 | 3,000원 | 2013.09.26
식생활과문화1A)우리나라떡의어원역사종류외식산업의발전과정과그현황에대해알아보시오0k
주방문》 《술 빚는 법》 《요록》 《조선무쌍신식요리제법》 《조선요리제법》 《시의방》 《조선세시기》 《간편조선요리제법》 《조선요리》 《우리나라 음식 만드는 법》 《이조궁중음식연회고》 《규곤요람》 《조선상식》 《성호사설》 《열양세시기》 《
14페이지 | 4,000원 | 2013.09.17
부쳐가게 한다. 일정거리 밖의 고울 포우스트에 제일 먼저 색종이를 부쳐 넣은 학생이 승리한다.4) 응용 : 출발선에 청색과 백색의 색종이를 번갈아 늘어놓고 참가 어린이들을 청색으로 편을 갈라 경주를 시켜도 재미있다.1) 용구 : 콩 주머니 2∼3개2) 준비 : 콩 주머니 경기를 위한 선
12페이지 | 5,000원 | 2013.08.08
주방에서 친히 코코아를 끓이기도 했다. 어느 장정 하나가 그 노인을 자세히 보니 보통 사람이 아니었다. 그는 분명히 대통령이었다. “각하, 루즈벨트 대통령이 아니십니까?”그렇다, 루즈벨트 대통령은 자유스런 사람이 아니었다. 육체의 불편을 무릅쓰고 밤마다 기차 정거장을 나와 기차로 떠는
45페이지 | 10,000원 | 2013.08.04
주방으로서 오븐이나 렌지, 스팀솥 등에서 항상 무엇인가가 가열조리되고 있는 주방이다.③ 부쳐(Butcher kitchen)호텔에서 사용하는 거의 모든 육류를 1차 가공 및 손질하여, 각 영업장에서 원하는 용도에 맞추어 절단 및 가공하여 제공하는 주방이다. 대부분 육류와 가금류 등을 부위별로 또는 조리용도
11페이지 | 1,700원 | 2013.03.29
주방에서는 생산과 소비가 동시에 이루어질 수 있기 때문에 상황에 따라 다양한 변수가 존재.메인 주방콜 키친핫 키친영업장 주방룸 서비스 주방각 영업장 별 주방부쳐제과제빵 주방연회주방직원식당 주방2. 주방의 개념 및 종류2)외식 주방의 특성과 종류2. 주방의 개념 및 종류2
35페이지 | 2,500원 | 2013.03.29
주방조직도자료: Green주방관리론, 김용문ㆍ박기오외3인, 광문각, 20129. Butcher주방과 중식주방 전체 조직도조리장(Sous chef)1st cook2nd cook3rd cook1st cook2nd cook3rd cook1st cook2nd cook3rd cook부조리장(Ass’t Sous chef)오후조아침조중간조(1) 부쳐 주방조직도조리장( China Sous chef)1st cook2nd cook3rd cook1st cook
14페이지 | 2,000원 | 2013.03.22
주방의 설비 등 식당의 운영상태를 알 수 있으며, 계획과 가격을 결정하는 역할을 하여 식당의 매출과 직결된다. 다시 말해 메뉴는 고객으로부터 구매의욕을 불러일으키는 수단으로 특정 메뉴를 눈에 띄게 비치하여 객단가를 상승시킬 수 있다. 결과적으로 잘 계획된 메뉴는 고객 만족과 경영의 활성
25페이지 | 2,500원 | 2012.11.12
우리나라 떡의 어원, 역사, 떡문화의 특징, 그리고 떡에 얽힌 풍속에 대하여 알아보시오.
부쳐 채소 볶은 것이나 개소금을 싼 것이다. - 삼복 : 하지 뒤의 셋재 경일인 초복, 넷재 경일인 중복, 입추 뒤의 일인 말복을 삼복이라 한다. 이 기간은 가장 무더운 여름철에 해당되는 때인만큼, 더위를 이겨 내기 위한 보신과 관련하여 만들어진 절일이다. 이때의 음식으로는 개장국, 육개장국, 삼계
17페이지 | 1,700원 | 2012.09.23