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[식품가공학] 쌀의 제빵 가공성 비교 -백미와 현미 비교 중심으로
가공품으로서 떡이나 한과 등이 이용되기는 하지만 서구화에 길들여진 현대인의 미각에는 그다지 선호되지 않는 실정이다. 우리의 미각이 서구화된 결과 밥 다음으로 선호하는 주식 대용품이 빵이므로, 쌀로서 빵과 유사한 조직감을 가지는 전통 쌀가공 식품인 증편의 가공성 검토에 관한 연구들이 다
14페이지 | 1,400원 | 2009.08.18
【 ‘오뚜기’ 조미식품 】< 목 차 >1. 조미식품이란?2. ‘오뚜기’기업은3. ‘오뚜기’의 역사 및 현황4. ‘오뚜기’ 의 매출현황5. ‘오뚜기’와의 경쟁사제품 비교 6. 제조방법7. 광고전략1. 조미식품이란? 조미식품이라 함은 식품을 제조‧가공‧조리함에 있어 풍미를 돋우기 위한 목적으로
32페이지 | 2,600원 | 2008.08.25
농학과 4학년 푸드마케팅 공통현재 유통되고 있는 가공식품 중 다음과 같은 사항을 고려하여 한가지 식품을 선정하고 일괄표시면, 주표시면, 기타 표시면을 구분하여 각 면에 표시되어 있는 내용을 구분하여 기술하시오1. 일괄표시면, 주표시면, 기타표시면 별로 구분하여 표기사항 설명가. 일괄표시
4페이지 | 4,000원 | 2017.03.12
Report< 식품가공교과의 교육과정 >Ⅰ. 내가 바라본 관점식품 과학과의 관련 교과목으로는 실업계 고등학교에서 배우고 있는 농업 계열의 ‘식품 과학’, ‘식품 위생’, ‘식품 가공 기술Ⅰ’, ‘식품 가공 기술Ⅱ’가 있다. 그중 ‘식품 가공 기술Ⅰ’이란 교과목을 가지고 보다 심도있게 교육과정을
6페이지 | 800원 | 2015.06.27
Catsup production․1. Fill in the blanks of the table.SamplesColorViscosityOther observations (맛,향)HotbreakL : 52.63a : +14.84b : +49.9120.5점도가 상대적으로 높으며,Cold break 케찹과 비교했을 때단맛이 신맛이 더 강하다.ColdbreakL : 71.84a : +4.29 b : +33.7724이상토마토 쥬스처럼 묽고,Hot break 케
5페이지 | 800원 | 2012.02.11
REPORT식품 단위조작을 중심으로 한 새로운 기술동향과 목 : 교 수 : 학 과 : 학 번 : 이 름 : 목차식품가공에 이용되는 단위조작1. 단위조작2. 단위조작의 종류3. 물질수지, 에너지수지1) 물질수지2) 에너지수지4. 유체식품의 흐름1) 유체식품
9페이지 | 900원 | 2004.11.12
가공시에 나오는 자투리고기를 원료로 이용하고 또한 가축의 부산물인 내장, 심장, 간 , 혀, 머리고기 및 혈액을 부원료로 이용할 수 있기 때문에 경제적인 육가공식품의 하나이다.소시지의 맛, 향기, 색깔 조직감 등은 원료의 종류, 가공공정상의 차이 및 사용된 부재료의 양과 종류에 따라 달라진다.
5페이지 | 2,500원 | 2021.01.20
(식품가공)교육과정 1. 7차 식품가공교육과정 내용 및 목표1)식품과학과목의 내용 및 목표.영 역 내 용식품과 식품 과학․식품과 인간 ․식품 과학과 식품 가공식품의 성분․식품의 일반 성분 ․식품의 특수 성분식품 재료의 종류와 특성․식물성 식품 재료 ․동물성 식품 재료․그 밖의 식품
6페이지 | 800원 | 2015.06.27
가공품,코코아 가공품과 식품첨가물 등을 섞어 가공한 것분말유제품-카제인-유의 주된 단백질로 우유에는 2.5∼3%, 사람의 모유 속에는 약 1% 포함되어 있음분말유제품-전지분유와 탈지분유-우유 중에는 카제인칼슘으로서 존재 하며-전지분유:원유를 그대로 사용하거나 지방인산칼슘과 결합하여
5페이지 | 1,200원 | 2013.02.08
[식품가공학] 두부의 제조공정과 유통-CJ와 풀무원 비교 중심으로
두부서론2012-09-042두부In 식품 공전 (개정 후)두부류라 함은 두류를 주원료로 하여 얻은 두유액을 응고시켜 제조․가공한 것. 두부, 전두부, 유바, 가공두부를 말한다.In 식품과학용어사전두부(soybean curd)란, 물에 불린 콩을 갈아 베자루에 널고 짜 낸 콩물을 익힌 다음 간수 또는 염화마그네슘, 황산
37페이지 | 2,500원 | 2012.09.05