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와인의 기초 - 보트리티스 시네리아(Botrytis cinerea)와인과 아이스와인
와인의 기초 - 보트리티스 시네리아(Botrytis cinerea)와인과 아이스와인■ 보트리티스-시네리아 와인-디저트 와인의 한 종류인 보트리티스-시네리아(Botrytis cinerea)와인은 ‘롯 (The rot - 변질된)’의 영향을 받은 포도로 와인을 만든다. 이 포도는 단지 그냥 변질하거나 질병이 있는 것이 아니라 보트리티스
5페이지 | 1,200원 | 2017.03.16
채소류의잿빛곰팡이병- 목 차 -1. 채소류의 잿빛 곰팡이병이란? 2. 병원균 3. 발병조건과 전염경로 4. 병징과 진단 5. 방제법 6. 참고문헌 채소류의 잿빛곰팡이병 이란 ?채소류의 경엽과 꽃, 과실에회색 곰팡이를 발생하는 병해 병원균 : Botrytis cinerea - 다범성 유성세대 Botrytinia fuckeliana2. 잿빛 곰
25페이지 | 1,000원 | 2016.04.16
cinerea(보트리티스씨네리)”라는 곰팡이가 번식하여 과피의 왁스질을 분해하므로 해서 포도 중의 수분이 증발하여 과육성분이 농축되는 것.이 과정에 의해 당 농도가 50%로 높아진다. 귀부주는 산미가 적고 감미와 독특한 향미가 있다.포도주의 저장보관온도 : 12~15°C습도 : 70~80%의 어두운 곳코르크
34페이지 | 2,800원 | 2010.04.16
유럽의 술 유럽의 술지도 맥주특징.와인 제조과정 위스키특징 리큐르특징 선인장술특징 제조방법]
cinerea과피의 왁스 질 분해,수분증발 촉진당분 농축,유기산 대사,글리세롤 2% 생성Saccharomyses Cerevisiae주효모당의 에탄올 발효아황산에 높은 내성저온에서도 발효yeast lees와인 – 재료 : 미생물 종류Saccharomyses boyanus발효말기술덧 표면에피막(folor film)형성Hansenula 속 효모에탄올 함량낮은 포도
36페이지 | 3,500원 | 2021.02.16