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차나무의 잎을 그대로 볶거나나 찌거나 발효시킴으로써 찻잎의 모양을 변형시키지 않고 원래대로 보존하는 것을 말한다. 말차는 찻잎을 맷돌이나 기계로 갈아 문말로 만든 것이다. 대표적인 중국의 차는 흑차, 백차, 홍차, 황차, 청차, 녹차, 화차가 있다. 흑차는 찻잎을 건조시키기 전에 발효시킨 차다.
10페이지 | 1,300원 | 2015.04.24
발효 정도와 색깔로 구분된다. 먼저 발효의 정도로 분류하면, 발효 시키지 않은 불발효차, 10~65% 정도 발효시킨 반발효차, 85% 이상 발효시킨 발효차, 차의 효소를 파괴시킨 뒤 미생물의 번식을 유도해 다시 발효가 일어나게 하는 후발효차의 4종류로 나뉜다. 또한 색깔에 따라서는 녹차, 홍차, 청차, 백차,
3페이지 | 800원 | 2015.06.27
차나무의 어린잎을 따서 만든 마실 거리의 재료이다. 손질된 찻잎 혹은 찻가루나 찻덩이를 말한다. 차는 제조법이나 모양 잎을 따는 시기에 따라 분류된다. 발효차, 비발효차, 후발효차는 발효 정도에 따른 분류이며 덩이차, 잎차, 가루차 등은 모양에 따른 분류이다. 또한 차는 잎의 여리고 굳은 정도에
12페이지 | 1,400원 | 2006.01.06
차나무(Camellia sinensis Linnaeus)의 잎 등 음용하기에 적합한 부위를 원료로 가열 처리, 비비기, 건조 등의 가공을 하여 제조한 녹차에 대하여 적용한다.2.청차류중국차의 6대 분류로 발효차의 하나. 발효 정도는 가장 가벼운 백차(白茶)와 강한 홍차의 중간에 위치하는 반발효, 우롱차는 여기에 포함된다.
5페이지 | 800원 | 2016.04.16
발효 정도에 따른 분류차는 차나무의 어린 잎을 가공하여 만든 것으로 가공방법(발효 정도), 형태, 잎을 따는 시기, 지역, 품종, 재배방법 등에 따라 여러 가지로 분류하고 있다. 가공 방법에 따라 발효차(醱酵茶), 반발효차(半醱酵茶), 불발효차(不醱酵茶)로 나뉘는데, 발효차에는 홍차(紅茶)가 있으며
17페이지 | 1,000원 | 2008.06.18
발효차는 특유의 산화작용에 따라 독특한 향과 맛을 지니게 된다. 발효차에는 홍차(紅茶) 계열이 있고, 반발효차에는 오룡차(烏龍茶), 철관음(鐵觀音) 등이 있으며, 불 발효차에는 잎차 계열이 있다. 제다 방법에 따라 이름은 각기 달라지지만, 재료는 모두 차나무의 찻잎을 채취해서 만든 것들이다.(2)
21페이지 | 1,700원 | 2010.08.14
차나무는 동백과에 속하는 사철 푸른 나무로서 따뜻한 곳에서 자라며 습도가 높은 곳을 좋아한다. 차나무 잎으로 만든 차는 크게 4종류로 분류 한다. 차는 차나무의 어린 잎을 원료로 하여 이를 가공하여 만든 기호음료로서 제조 방법이나 시기, 발효정도, 형태, 품종, 재배방법, 지역 등에 따라 분류할
43페이지 | 4,100원 | 2006.01.12
차나무의 어린 차 잎을 따서 따뜻한 물에 우려내거나 타서 마실 수 있게 만든 것이다. 손질된 찻잎 혹은 찻가루나 찻덩이를 말한다. 차는 제조법이나 모양 잎을 따는 시기에 따라 분류된다. 발효차, 비발효차, 후발효차는 발효 정도에 따른 분류이며 덩이차, 잎차, 가루차 등은 모양에 따른 분류이다. 또
25페이지 | 1,500원 | 2006.04.12
차나무(camellia Sinensis(L))의 어린잎을 따서 가공하여 만든 것을 말한다. 전통 차는 차나무의 순(筍)이나 어린잎을 봄철(곡우(4/20∼입하(5/6)사이))에 채취하여 산화효소를 파괴하여 발효를 방지시킨 녹차가 있으며 완전히 발효시킨 홍차(紅茶:black tea)가 있고 반쯤 발효시킨 반 발효차도 있다. 차란 말의 기
8페이지 | 5,000원 | 2013.08.12
[녹차] 녹차의 의미, 효능과 녹차 다이어트 및 녹차에 대한 오해에 관한 고찰
차나무의 어린 잎을 따서 만든 마실거리의 재료이다. 손질된 찻잎 혹은 찻가루나 찻덩이를 말한다. 차는 제조법이나 모양 잎을 따는 시기에 따라 분류된다. 발효차, 비발효차, 후발효차는 발효 정도에 따른 분류이며 덩이차, 잎차, 가루차등은 모양에 따른 분류이다. 또한 차는 잎의 여리고 굳은 정도에
8페이지 | 5,000원 | 2008.10.27