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[식품영양학과(식생활과문화)] 전통 발효식품 중 젓갈류와 장아찌류에 대해 자세히 조사하시오.(식생활과문화)
sp 전통 발효식품 중 젓갈류와 장아찌류에 대해 자세히 조사하시오. 식생활과문화 비형 4학년Ⅰ. 서 론우리의 대표적 전통식품으로서 손꼽을 수 있는 발효식품 중 된장, 김치 등은 이미 세계적으로 영양적 가치가 인정되고 있다. 이외에도 훌륭한 발효․절임식품이 많음에도 불구하고 그 가치를 인정
18페이지 | 4,000원 | 2007.04.25
식품학적인 가치 및 세계화방안에 관하여 구체적인 고찰을 하고자 한다. Ⅱ.본론1. 김치의 정의 김치는 우리 나라의 대표적인 전통 채소발효식품으로 쌀 위주의 식생활에서 가장 중요한 부식의 하나로, 소금에 절인 배추나 무, 오이 등의 채소에 젓갈류, 양념 및 향신료 등을 가미하여 일정기간 발효
30페이지 | 6,000원 | 2012.06.27
[방송대] 우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 자세히 알아보시오.
우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 자세히 알아보시오.가정학과(식품영양학) 식생활과문화 4 A형 Ⅰ. 서 론우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 알맞는 전통발효식품(傳統醱酵食品)을 만들어 왔으며, 현재 우리의 식생활에 중요한 몫을 차지하고 있다. 이러
11페이지 | 4,300원 | 2008.03.22
-세계 각국의 전통발효식품-※ ※ ※1.뉴질랜드 1.미국1.일본 2.오스트레일리아 2.멕시코2.중국 ※ 3.페루3.몽골 1.덴마크 4.칠레4.태국 2.프랑스 ※5.민도 3.독일 1.케냐6.부탄 4.이탈리아 2.에티오피아7.네팔 5.네덜란드 3.이집트8.필리핀 6.
20페이지 | 2,500원 | 2014.04.11
전통 발효식품의 하나로, 근래에는 외국에서도 그 성가가 알려진 인기 제품이다. 김치는 사용하는 원료, 향신료의 종류, 기타 부재료의 조합등에 의해 수십가지로 분류된다. 여기에서는 김치중의 대표적인 제품인 배추김치에 관해 언급하고자 한다.알이 차고 포기가 큰 배추를 씻어 소금을 뿌리고 절
10페이지 | 1,200원 | 2007.03.29
전통 발효식품의 하나로, 근래에는 외국에서도 그 성가가 알려진 인기 제품이다. 김치는 사용하는 원료, 향신료의 종류, 기타 부 재료의 조합 등에 의해 수십 가지로 분류된다. 여기에서는 김치중의 대표적인 제품인 배추김치에 관해 언급하고자 한다. 알이 차고 포기가 큰 배추를 씻어 소금을 뿌리고
15페이지 | 5,000원 | 2009.04.06
[발효][젖산균][발효유][발효와 전통발효식품]발효의 구성, 발효의 역사, 발효의 재료, 발효와 젖산균, 발효와 발효유, 발효와 전통발효식품
발효의 구성, 발효의 역사, 발효의 재료, 발효와 젖산균, 발효와 발효유, 발효와 전통발효식품 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 발효의 구성Ⅲ. 발효의 역사Ⅳ. 발효의 재료1. 소금1) 유해한 가스(SO-이산화황)2) 간수(MgCℓ-염화마그네슘)3) 무기미네랄(Pb납 Fe철 등 80여종의 돌가루, 쇳가루 종류)2. 물(이슬)3. 깨끗한
8페이지 | 5,000원 | 2013.07.03
1. 김치의 정의 & 기능1.1 정의 - 김치는 주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 등)를 혼합하여 제품의 보존성과 속성들을 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 제품을 말한다.1. 김치의 정의 & 기능1.2 김치의 기능항균작용 : 김치는 익어감에 따라
12페이지 | 800원 | 2016.11.10
발효식품에 대한 레포트를 염두에 두고 있던 차에 앞의 보도를 접한 것을 계기로 김치에 대해서 조사해보기로 결정하였다.한국인의 식탁에서 빠질수 없는 반찬인 김치가 과연 어떤 면에서 세계 5대 건강식품에 선정될만한 요소를 갖추고 있는 지를 알아보고자 김치의 유래 및 역사에서 시작하여 김치
4페이지 | 1,000원 | 2007.05.25
발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오. - 목차
9페이지 | 12,500원 | 2021.09.08
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