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용도-회, 초밥, 양념구이황다랑어몸은 방추형이며, 머리와 눈이 작은 편이다다른 다랑어에 비해 지느러미가 짧고 황색길이-300cm, 무게-200kg분 포-우리나라 남해, 일본, 서계의 온대~열대해역회 유-주로 열대해역에 분포 중심을 두고, 여름철에는 온대해역까지 회유해 온다살색은 복숭아색을 띄고,
33페이지 | 2,800원 | 2009.01.21
다랑어를 쪄서 여러 날에 걸쳐 말린 포 로써 일본의 식재료 이다. 주로 사용되는 용도는 일본가정요리 중 국물요리의 기초적인 재료로써 사용된다. 한국국물요리의 기초가 되는 멸치다시마육수의 용도와 같다고 볼 수 있다. 물론 각종 조림, 무침, 볶음요리의 재료로도 사용된다.대왕은 다양한 가쓰오
8페이지 | 1,200원 | 2012.06.26
용도- 어류나 수조육류를 손질할 때 사용하며뼈를 자를 때 사용þ 초간장(폰즈)의 활용 요리로 구성된 것- 지리, 샤브샤브, 생선회, 생선구이þ 튀김에 사용하는 조리용어- 아게다시 : 튀긴 재료 위에 조미한 조림국물을 부어 먹는 요리- 덴다시 : 튀김을 찍어 먹는 간장 소스- 고로모 : 박력분이나
37페이지 | 8,500원 | 2023.01.09
용도에 맞는제품 선택 → 식품명세서 작성 → 공급자선정 및 가격 결정 → (발주) → 납품 →검수 → 대금 지불 및 물품 입고 → 보관þ 일일 식자재 구매 요청서에 들어가는 식재료- 신선 식품류 (주스류 등은 ×)þ 과거 기록- 식품구매 계획 수립 시 필요 사항이 아님þ 경쟁입찰- 식품의 구매 방법
41페이지 | 8,500원 | 2023.01.09
다랑어포를 첨가하여 1주일 정도숙성시켜 만든 간장 양념장- 다데즈 : 여귀잎을 갈고 쌀죽을 넣어 만든양념장으로 주로 은어구이에 제공þ 무- 모미지오로시의 주재료þ 식초의 특징- 식욕 증진- 방부 및 살균 효과- 생선살을 단단하게 하고 비린내 제거þ 초생강- 생강 성분인 진저롤이나 쇼가올
39페이지 | 8,500원 | 2023.01.09
용도에 맞는제품 선택 → 식품명세서 작성 → 공급자선정 및 가격 결정 → (발주) → 납품 →검수 → 대금 지불 및 물품 입고 → 보관þ 일일 식자재 구매 요청서에 들어가는 식재료- 신선 식품류 (주스류 등은 ×)þ 과거 기록- 식품구매 계획 수립 시 필요 사항이 아님þ 경쟁입찰- 식품의 구매 방법
39페이지 | 8,500원 | 2023.01.09
용도에 맞는제품 선택 → 식품명세서 작성 → 공급자선정 및 가격 결정 → (발주) → 납품 →검수 → 대금 지불 및 물품 입고 → 보관þ 일일 식자재 구매 요청서에 들어가는 식재료- 신선 식품류 (주스류 등은 ×)þ 과거 기록- 식품구매 계획 수립 시 필요 사항이 아님þ 경쟁입찰- 식품의 구매 방법
40페이지 | 8,500원 | 2023.01.09
다랑어포와 다시마, 잡부시류로 나눈다. 일번다시는 가쓰오부시와 다시마를 이용한 것이다. 이어 재료의 맛을 단시간에 용출시켜 최고의 풍미를 얻어낸 국물을 말한다. 이번다시는 일번다시에서 남은 재료를 이용하여 만든 것으로 된장국이나, 맛이 진한 조림요리에 사용한다. 그밖에 닭으로 만든
7페이지 | 2,000원 | 2022.09.10
용도에 맞게 가는 방법이다.(2) 복어 양념하기1) 개요가다랑어포(가쓰오부시)고열로 쪄서 수분이 없어질 시 까지 건조시켜서 밥처럼 얇게 썬다.등 속부위의 지아이 부위가 기름기가 적어서 제일 좋은 부분이고 이 부분에서 우려낸 국물을 일번다시라고 한다.간장(쇼유)조리하는 방법에 따라서 양조
289페이지 | 28,800원 | 2021.09.26
[푸드마케팅 공통] 1 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다 식품표시제도의 목적과 기능을 소비자, 생산자
다랑어조미분, 덱스트린, 양파풍미료, 효모추출물, 매운양념분말, 카라멜색소, 건미역, 오징어맛후레이크, 건파, 건당근, 건다시마(2) 가공식품 – 원형 (오리온 초코다이제)- 식품의 유형초콜릿가공품- 중량170g- 원재료명밀가루(밀 미국산), 다이제초콜릿(백설탕, 식물성유지(말레이시아산), 코코아
14페이지 | 5,000원 | 2020.03.25
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