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매점 음료의 항산화 효능측정식품분석 실습(Food Analysis Lab) 제 1조Contents1. Abstract2. Introduction3. Materials and methods4. Results and Discussion5. Conclusions6. ReferencesWhat is the ‘DPPH free radical scavenging activity assay’?A method using a different approach has been cited. To evaluate the antioxidative activity of specific compounds or extracts, the l
28페이지 | 2,600원 | 2011.01.26
내 맘대로 주무르기) |작성자 화려강산피망잡채와 꽃빵 & 광동식 탕수육 실습목 차1. 조리과정①피망잡채와 꽃빵② 광동식 탕수육2. 사용한 재료에 관한 지식① 피망② 생강③ 완두콩④ 죽순⑤ 표고버섯⑥ 청주◆ 꽃빵(화쥐안)3. 알게 된 점4. 개선점5.느낀 점※ 가열에 의한 유지의 변화
11페이지 | 1,100원 | 2010.08.14
[식품조리실습] 감자브로콜리수프, 베이글 샌드위치,모듬샌드위치
식품과 조리원리실습 -감자브로콜리수프, 베이글 샌드위치,모듬샌드위치1. 감자브로콜리수프재료: 감자, 브로콜리, 버터, 생크림(우유), 소금, 크루톤. 스톡만드는 법1. 감자는 1/4은 남겨 채 썰어 볶고, 나머지는 솥에 찐다.2. 쪄낸 감자는 껍질을 벗겨 으깨고 체에 내린다.3. 브로콜리는 작은 송이로
19페이지 | 1,400원 | 2010.08.14
Frankfurter, Kabanosa 등의 소시지에 주로 이용된다. 이 밖에 우장이 있는데 이는 사용범위가 적다. 식품가공실습보고서목 차1.실습원리1.염지(curing)2.만육기(Meat Grinder, mincer)3.Silent cutter4.충진기2.실습준비 및 과정1. 준비2. 염지3. Silent cutting4. 충진5. Boiling 6. 냉각, 건조, 포장3.실습결과 및 토론
9페이지 | 1,200원 | 2010.01.11
과일및채소류의 가공(식품가공기술, 고등학생대상, 학습지도안, 기술가정과수업안, 수업지도안, 교생실습)
식품 저장법의 종류와 역사를 학습하고 채소와 과일 종류에 따른 적합한 저장법을 이해하며 제품화 제조 공정에 대한 이해를 한다.또 제품화 제조 공정 중의 단어를 숙지하여 이론수업과 실습수업에 도움이 되도록 한다.제품 제조 후의 평가 항목을 미리 학습하여 이론수업 및 실습수업 중에 알맞게
9페이지 | 1,620원 | 2014.11.29
농산 식품 가공학 실습식빵 제조와 글루텐 측정1. 실습 목적2. 실습 재료3. 제조 공정4. 사진 자료5. 실습 결과 평가 및 고찰6. 참고 문헌 1. 실습 목적•제조 공정에 따른 식빵 제조를 할 수 있고, 글루텐 측정을 하여 건부율과 습부율을 구할 수 있다.•완성된 식빵의 평가를 내릴 수 있다.2.
13페이지 | 1,500원 | 2017.03.16
[단체급식관리및실습] 식품회사(제조분야)career 탐방(식품영양학과 단체급식에 관련하여)
식품회사(제조분야)career 탐방-식품영양학과 단체급식에 관련하여< CONTENTS >1. 식품제조분야와 식품영양학과의 관계1-1. 식품회사의 제조분야1-2. 가공 식품제조 분야와 식품영양학과의 관계2. 식품제조분야와 단체급식과의 관계2-1. 가공식품 제조분야의 단체급식 관련 현황2-2. 가공
9페이지 | 1,200원 | 2010.08.20
기능성 식품 제조 실습 및 평가-토마토를 이용한 소시지 만들기
목 차Ⅰ. 서론1. 기능성 식품-11) 기능성 식품이란2) 기능성 식품의 현황 및 전망Ⅱ. 본론1. 주제 선정 배경 1 1) 토마토 기능성2) 식품첨가물 무첨가2. 예비 실습 및 목표 -
23페이지 | 3,000원 | 2017.12.28
기능성 식품 제조 실습 및 평가-토마토를 이용한 소시지 만들기
식품 공전에는 전분의 첨가량을 제품 유형별로 달리하고 있는데, 프레스 햄의 경우에는 5%까지, 혼합 프레스햄의 경우에는 8%까지, 그리고 소시지류에는 10%까지 전분을 첨가시킬 수 있다. 19우유로부터 얻을 수 있는 단백질은 우유단백의 80% 정도를 구성하고 있는 카제인(casein)과 20% 정도의 유청단백(whe
34페이지 | 2,500원 | 2017.12.28
식품선택과 구입(중학교3학년대상, 교생실습, 교수학습지도안, 기술가정교수학습지도안, 식품의선택, 식품의구입계획)
식품 선택을 할 수 있는 식생활 관리 능력을 배양함에 있다.2. 단원의 내용 구성Ⅰ. 가족의 식사관리1. 식단과 식품의 선택2. 식사 준비와 평가3. 식사 예절(1) 식사 준비(2) 조리실습(3) 식사의 평가(1) 상차림(2) 식사 예절(1) 식단의 작성(2) 식품의 선택과 구입가족의 식사 관리에 필요한 식단 작성
8페이지 | 1,170원 | 2014.08.31