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된장의 효능 30여년 전만 하더라도 아이들이 놀다가 머리를 다치거나 벌에 쏘이기라도 하면 다른 약이 필요 없었다. 된장을 호박잎에 펴 바르고 아픈데에 동여 매놓으면 저절로 딱지가 생기고 치료가 되었다. 지금처럼 과학적으로 증명되진 않았지만 체험적으로 된장의 효능을 알았던 것이다.된장은
2페이지 | 1,000원 | 2009.08.25
[외식산업학] 우리나라 전통된장의 종류와 효능 및 이용제품
된장목차 된장의 유래된장의 종류된장의 영양된장의 효능5. 우리나라 전통된장과 개량된장/일본된장 6. 된장을 이용한 제품과된장 건강법초기의 된장 - 간장과 된장이 섞인 것과 같은 걸쭉한 장삼국시대 - 메주를 쑤어 몇 가지 장을 담그고맑은 장도 떠서 썼을 것으로 추측 된장은 중국에도
19페이지 | 1,400원 | 2011.06.27
된장의 개념, 된장의 종류, 된장의 효능, 된장과 과학, 된장과 풍습, 된장과 된장제조방법, 된장과 재래된장, 된장과 음식궁합 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 된장의 개념Ⅲ. 된장의 종류Ⅳ. 된장의 효능1. 항암효과2. 간기능 강화3. 항산화 효과4. 고혈압 예방효과5. 혈액순환Ⅴ. 된장과 과학1. 된장 담글 때 숯을
9페이지 | 5,000원 | 2013.07.28
[외식산업학] 우리나라 전통된장의 종류와 효능 및 이용제품
식 품 가 공 저 장- 된 장 - 목 차1된장의 역사2된장의 종류 3 된장의 영양 및 성분4 된장의 기능성5 된장의 곰팡이6 우리나라 된장과 전통 된장 비교 7 된장 문화의 독창성과 문화적 가치8 가공 과정9 참 고 문 헌역사와 유래* 된장은 예로부터 ‘오덕(五德)’이라 하여 “① 단심(丹心)- 다른 맛
15페이지 | 1,400원 | 2011.06.27
[우리 된장 속의 미생물] 된장 역사, 제조방법, 효능, 발효균, 된장에 대한 모든 것
우리 된장 속의 미생물- 차 례 -1. 된장의 역사2. 된장의 제조3. 된장의 발효균4. 전통 된장 vs 개량 된장5. 된장의 효능6. 일본 된장 - 미소(みそ)7. 기능성 된장8. 된장에 관한 짧은 상식☞ 참고문헌된장의 역사1. 한국에선 언제부터 된장을 먹었을까? - 중국의 에 “고구려에서는 장을
32페이지 | 3,000원 | 2016.06.21
된장의 효능1. 해독작용된장은 해어, 육류, 채소, 버섯의 독을 푸는데 효과가 있고 뱀, 벌레, 뱀독 등을 다스리는데 효용이 있다. 2. 항암효과된장은 발효식품 가운데서도 항암효과가 탁월하다. 된장을 끓인 경우에도 항암효과가 살아있어 전통 조리법인 된장찌개에서 발암물질을 투여하여 쥐를 암에
10페이지 | 1,000원 | 2008.05.18
건강과 식품 영양 고유의 장과우리 몸에 미치는 영향장의 효능-통합적으로장류의 원료인 콩은 그 자체만으로도 갖가지 우수한 영양가를 가지고 있는 식품이고, 콩단백질은 간장이나 된장의 숙성과정에서 분해되기 때문에 그것을 쉽게 소화 흡수할 수 있는 장점이 있다. 그리고, 장류의 발효과정에
6페이지 | 1,000원 | 2015.03.29
건강 과식 품 영양 고유의 장과 우리 몸에 미치는 영향
고유의 장과우리 몸에 미치는 영향*장류의 효능(통합적으로)장류의 원료인 콩은 그 자체만으로도 갖가지 우수한 영양가를 가지고 있는 식품이고, 콩단백질은 간장이나 된장의 숙성과정에서 분해되기 때문에 그것을 쉽게 소화 흡수할 수 있는 장점이 있다. 그리고, 장류의 발효과정에서 콩에는 없었
26페이지 | 1,000원 | 2015.06.27
된장의 효능☞항암효과된장은 발효식품 가운데서도 항암효과가 탁월하다. 된장을 끓인 경우에도 항암효과가 살아있어 전통 조리법인 된장찌개에서 발암물질을 투여하여 쥐를 암에 걸리도록 한 후 된장을 먹인 결과 된장을 먹이지 않은 쥐보다 암조직의 무게가 약 80%나 감소하였다고 한다. 대한 암
6페이지 | 2,000원 | 2009.11.15
벌레에 물렸을 때 발생하는 증상을 해결하는 ‘버물리’의 원리와 효과 증진 방안
된장을 벌레 물린 곳에 바르곤 했다. 민간요법으로 매우 잘 알려져 있지만 어떤 사람은 된장이 독성을 빼준다고도 한다. 하지만 된장의 효능은 정확히 알려진 바가 없다. 그래서 요즘은 보통 사람들의 경우에 버물리라는 약국에서 흔하게 볼 수 있는 약을 사용한다. 이 약을 바르면 통증이 가라앉기는
8페이지 | 1,500원 | 2013.12.23