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[식품가공 및 저장] 식품가공 및 저장의 개념, 식품가공 및 저장의 목적, 식품가공 및 저장의 종류, 식품가공 및 저장 기술의 발달과 전망
프랑스의 중요한 특산물인 포도주의 산패 방지법으로 50℃로 열처리하여 유산균을 죽이면 산패를 방지할 수 있다는 것을 실험으로 증명하여 미생물과 식품 부패와의 관계가 밝혀졌다. 이와 같은 과학적인 근거를 통해 마침내 식품을 장기 보관하는 식품 저장 및 가공 기술의 개발이 가능하게 되어 오늘
6페이지 | 1,800원 | 2014.09.22
식품을 가공하고, 또는 주원료로 한 것을 동결시킨 것으로 유고형분 3%이상을 함유한 것을 말한다.③아이스크림의 구조a : 공기방울, 아이스크림 동결시 overrun(아이스크림 Mix안에 공기를 집어넣는 과정)으로 인하여 혼입됨. 혼입된 기포는 부드러운 아이스크림 조직에 기여. 대개 우리가 아이스크림이
6페이지 | 500원 | 2006.10.20
식품이 생산, 가공, 유통, 보관 그리고 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 전 과정에서 위해인자(물리적, 생물학적, 화학적인 모든 위해요소)를 분석하여 찾아내는 일련의 과정을 말하며, 중요관리점은 위해요소를 분석하여 위해요소가 식품에 들어갈지도 모르는 공정에서 예방하고, 검사하여 제거하거
4페이지 | 4,000원 | 2017.03.12
식품으로 미국에서 대량으로 소비된다. 맛이 더 좋도록 하기 위해 소량의 크림을 첨가하기도 한다.10) 크림 치즈크림이나 크림을 첨가한 우유로 만드는 숙성되지 않는 치즈로 버터처럼 매끄러운 조직으로 되어 있고 진한 맛이 난다. 미국에서 가장 많이 보급되어 있는 치즈 중 하나다.5. 참고문헌http:/
11페이지 | 1,400원 | 2008.01.10
김포농식품가공영농조합법인 기업분석 요약보고서입니다.
6p 내외페이지 | 5,000원 | 2018.06.08
김포농식품가공영농조합법인 기업분석 상세보고서입니다.
16p 내외페이지 | 10,000원 | 2018.06.08
미선축산가공식품(주) 기업분석 요약보고서입니다.
6p 내외페이지 | 5,000원 | 2018.06.08
미선축산가공식품(주) 기업분석 상세보고서입니다.
16p 내외페이지 | 10,000원 | 2018.06.08