영어로 작성한 조리원리 수업 에세이입니다. 거품이 형성되고 유지되는 원리에 대한 글입니다. 카푸치노에서 우유 단백에 의해 거품이 형성되고 유지되는 원리, 크림이 형성되는데 지방이 어떻게 작용하는지에 대한 에세이 입니다.
본문내용
So how does a white foam raised in a cappuccino keep its shape? From the conclusion, it is the protein of milk added to cappuccino. Proteins stabilize bubbles. Cappuccino is coffee with milk foam added to espresso. Milk bubbles are produced by spewing hot steam in milk. The heat from the steam causes denaturation of proteins in the milk. In other words, some of the linkage structure of protein is broken, and it changes into unfolded shape.
참고문헌
이혜영, 「식품 속 거품의 핵심은 계면활성제」, 『동아사이언스』, 2009, http://science.dongascience.com/articleviews/special-view?acIdx=9093&acCode=1&year=2017
형성하지 않으면 경제 발전은 커녕 생존 자체가 불가능하다. 부존자원이 부족한 우리의 현실에서는 인적 자원만이 전 재산이며 수출만이 부국을 만들 수 있는 유일한 길이기 때문이기도 하다. 또란 “미래의 부”라는 책에서 저자 스텐데이비스는 미래의 부는 인적자본이라고 강조한 바 있다. 이런 인적 자본을 가치 있는 부로 창출해 내기 위해서는 전문인으로서 지식을 함양해야 함은 물론이거니와 세련된 매너와 호감 있는 이미지로 국제 비즈니스
of Run: 6/19/96 Start Time of Run: 3: 4: 3 Data File: KCHIN12.TINI N P U T D A T A R E P O R T F O R R U N 1FIELDS:1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16- OPTIMIZATION 1 80 180 10 3 3 5 15 -1 1 2 60 0 0 1 0- 7 - NOTE - + A STOP PENALTY OF -1 WILL RESULT IN AUTOMATICCALCULATION OF THE PI TO MINIMIZE FUEL CONSUMPTION.LINK SPECIFIC DELAY OR STOP WEIGHTS ON CARD TYPE 37 & 38 WILL STILL BE APPLIED
the standard heat of reaction for the Sachse process(in which acetylene is madeby partial combustion of LPG) from heat of combustion data :C3H8(ℓ) + 2O2(g) > C2H2(g) + CO(g) + 3H2O(ℓ)Solution>+-+ | || ΔH subrxn ~=~-(~ ΔH subc~prdts ~-~ ΔH subc~reacts~)| | |+-+C3H8(ℓ) + 2O2(g) > C2H2(g) + CO(g) + 3H2O(ℓ) 다음과 같은 반응식에서 각각의 표준연소열(Standard heat of combustion)을 구하면 다음과 같다. C3H8(
bubble(x,n);int x; => void bubble(int x,unsigned n)unsigned n; 가인수 형선언을 함수명의 가인수 리스트에 위와 같이 포함시킬 수있다. 19-30행: bubble()함수는 버블 정렬을 하는 함수이다(각종 정렬의 원리는자료구조 관련 서적을 참고하길 바란다).배열도 변수처럼 함수끼리 주고받을 수 있다. 14행과 같이 배열명과 배열의 크기를 넘겨주면, 피호출측 함수는 배열을 처리할 수 있다. 배열명은배열을 가리키는 주소값을 가지고 있으므로 참조에 의한 전달에
UNIT 1 Mind, Body, and Health마음가짐, 몸 그리고 건강Chapte1 The Influence of Mind over Body (인체에 주는 정신의 영향)Reading 1 What is stress? (스트레스란 무엇인가)What is stress? 스트레스란 무엇인가스트레스 라는 단어는 몇몇의 다른 방법으로 정의되어 왔다. 때때로 이 단어(스트레스)는 우리를 육체적 그리고 감정적으로 힘들게 만드는 우리 주변환경에서의 자극들 또는 사건들에 관련(적용)되고, 때때로 이 단어(스트레스)은 그런 자극들에 대한 우리의 감정적
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