[서비스경영사례] 마르쉐에 대하여

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2005.06.14 / 2019.12.24
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목차: Ⅰ.머릿말

Ⅱ.본문

1)서론 -업체 소개, 연혁, 운영이념

2)본론 -서비스 제도
SWOT분석
4P분석
마케팅 전략
서비스 교욱

3)결론 -문제점 해결방안
향후 전략

Ⅲ.느낀점, 참고문헌

본문내용: 머릿말

우리나라는 1980년대 이후 외식산업이 급성장을 하기 시작하였다. 국내 외식산업을 시기적으로 분류하면 처음에는 소규모음식점에서 대형음식점으로 그 모습을 바꾸었고 외국 유명브랜드의 도입이 본격적으로 시작하면서 경쟁이 치열해 졌으며 IMF이후 하락세를 띠기 시작하였다. 각 기업들은 매출신장을 목표로 과감한 시설투자와 함께 외형 늘리기에 치중하였다. 하지만 모든 산업이 현재 그러하듯 외식산업, 특히 패밀리 레스토랑 산업에서도 브랜드경영의 중요성은 점점 높아져 가고 있다. 즉, 저마다의 전략이 비슷한 상황에서 각 브랜드가 전달하는 메시지와 감성적 이미지가 소비자의 발길을 좌우하기 때문이다.
특히 국내 대기업들이 다국적 브랜드의 외식기업과 손을 잡고 뛰어들면서 종래 자영업 형태의 수규모 외식사업속 지배적이던 외식시장은 이들 기업형 외식업체가 주도하는 구조로 변화하기 시작하였다. 이에 따라 법인형태기업의 체인화, 다점포화가 한층 진전되었다. 하지만 IMF이후 소비자의 비용의식이나 외식선택의 자주성이 높아지는등 소비구조의 변화가 한층 빨라지고 있는 반면 외식 공급측에서도 메뉴나 업태의 변경이 활발해지고 업종간 나아가서는 기업간의 경쟁이 심화 되었다. 지속되는 내수경기 침체로 인해 고객 유피를 위한 외식업체간의 가격경쟁이 치열해져 수익성보다는 고객수에 더 비중을 두는 양상이 나타났다. 하지만 가격경쟁의 근본적인 원인은 천편 일률적인 메뉴에 있다고 볼 수 있다. 대표적인 패밀리 레스토랑 메뉴의 인기아이템을 살펴보면 특별히 눈에 띄는 독특한 메뉴가 없다. 이는 곧 뚜렷한 음식 컨셉을 지니지 못 했거나 메뉴의 차별화가 이루어지지 않고 있다는 것이다. 또한 재벌기업이나 대기업이 대형투자로 승부하는 경향이 있는 패밀리 레스토랑은 이미 각 업체간 특화현상이 적어지고 단순한 하드웨어의 차이만 있으며 서비스나 관리부분 즉 소프트웨어 부분에서는 별다른 차이점을 느끼지 못하는 진부화 자산(資産)에 대해서 발생하는 경제적 또는 기능적 감가원인
현상이 심화되고 있다. 그러므로 최근 수년간 매장 확대와 브랜드 늘리기 등 외형 키우기에 주력해 온 패밀리 레스토랑 업체들은 이미지 재정립에 주력하는 움직임을 보이고 있다. 기존 외식업체들은 신규브랜드를 만들거나 브랜드를 차별화하기 위한 전략의 필요성이 대두되고 있다.
그래서 이번에는 외식업체중 하나인 마르쉐를 통하여 그 현황과 마케팅 전략등을 살펴보고자 한다. 그동안 외식업체를 그냥 하나의 식사장소로만 인식해 왔으나 관광산업의 하나로 또 앞으로 종사하게 될 일터로 생각하니 새로운 시각으로 봐야겠다는 생각이 든다.

참고문헌: http://www.marche.co.kr

http://www.upnet.ik.co.kr

http://www/db.79x.com/ugo-mombo

마르쉐의 키드마케팅 (최정우지음, 2004.10.16)

사례로 배우는 외식 경영 (김우곤지음, 2000.08.01)

weekly report 155호

http://www.dukwoo.co.kr/marcheis

마르쉐의 브랜드경영 사례와 몇가지 제언

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