[무기질] 무기질의 종류와 기능, 다량원소(다량무기질) 및 미량성분(미네랄의 성분과 기능)

무기질(무기염류, 미네랄)의 분류, 무기질(무기염류, 미네랄)의 기능, 무기질(무기염류, 미네랄)의 결핍과 과잉, 영양결핍예방을 위한 올바른 식습관에 관한 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 무기질(무기염류, 미네랄)의 분류1. 칼슘2. 인3. 칼륨4. 나트륨5. 마그네슘6. 철7. 구리코발트망간아연8. 황(Sulfur, S)9. 미량무기질1) 아연2) 질소(窒素)Ⅲ. 무기질(무기염류, 미네랄)의 기능 1. 산, 염기의 균형 2. 신체의 필수성분 3. 물의 균형 조절 4. 촉매작용 Ⅳ. 무기

성분->수분함량 9.6%, 조단백질 9.7%, 조지방 2.3%, 회분0.1%, 조섬유 2.3%, 당질 74.7% 이다.2)총 식이섬유->찰흑미의 총 식이섬유는 5.7%로 연구에 사용된 찰흑미의 총 식이섬유량과 유사한 결과를 나타냈다.3) 무기질->찰흑미의 무기질 함량을 분석한 결과는 Table 5와 같다.4)아미노산-> 찰흑미의 아미노산 함량을 분석한 결과는 Table6과 같다.결과 및 고찰5) 지방산 조성RVA viscogram->첨가량이 증가할수록 호화개시온도는 상승되는 결향을 나타냄2.찰흑미와

기능에 이용되는 영양소로는 비타민류와 무기질 그리고 미량원소들이 있으며, 소화기관의 기능을 도와주는 영양소로는 섬유소를 들 수 있다. 고기나 햄, 소시지 등의 육제품에는 이러한 영양소들 중 단백질과 지방 그리고 칼륨, 나트륨, 아연, 철, 구리 등의 무기질과 비타민 B1, B2,나이아신, B6, B12 등이 다량 함유되어 있다. (1) 건강유지와 성장에 중요한 역할을 하는 동물성 단백질20가지의 아미노산 중 8가지는 체내에서 합성을 하지 못하기 때문에 식

기능강화 등에 기여한다. 또한 유아의 모발 및 각질 생성의 주요성분이며 신경계조직 및 두뇌발달에 필요하다. 필수아미노산인 트립토판은 신경호르몬을 만들어 혈압을 조절하고 숙면을 도와주는 물질이므로 우유는 아미노산의 균형, 소화율, 흡수율이 매우 높아서 유아들에게 권장되는 식품이다. 4) 무기질무기물이란 칼슘, 인, 나트륨, 철분, 구리 등 체내에 분포되어 있는 미량원소를 말한다. 우유에는 칼슘이 많이 함유되어 있어 칼슘과 인의 함량

미네랄, 또는 무기질이라고 총칭한다. 일반적으로 성인의 체내 총 무기질 함량은 체중의 2% 정도이며, 이중 약 66%가 Ca 와 P이고 나머지 34% 정도는 K, S, Na, Cl, Mg 등의 대량원소와 약 10g의 Fe, Zn, Cu, Se, I, Mn, Cr 등의 미량원소로 구성된다. 영양학에서 무기질의 분류는 편의상 그 소요량이 1일당 100mg 이상의 것을 무기질이라 하고, 보다 작은 것을 미량원소(trace element)라 한다. 무기질이 신체 내에 존재하는 양은 무기질의 종류에 따라 다르다. 대량무기질 중에