[식품가공학] 수산식품의 저장과 가공

식품의 절대적인 양을 중시하였으나, 현대의 소비자는 새로운 맛을 추구하고 식품과 건강과의 관련성을 중시하는 변화를 보이고 있다. 둘째, 국제화로 인하여 국내에서 생산되지 않은 농산물이나 그 농산물을 원료로 제조한 식품이 대량으로 소비자에게 공급되고 있다. 최근 벨기에산 돼지고기에서 다이옥신이 검출된 것과 같이 수입된 식품으로 인한 소비자의 안전은 더욱 위협을 받고 있다. 셋째, 현대의 식품은 다양한 원료와 다양한 가공 및 저장기

적기에 심도록 한다. 3) 저장방법온도 : 잎 생강은 13℃이상, 뿌리생강은 13℃ 전후로 다습한 것이 좋다. 참고문헌▷ 박현정(1998), 최신 식품가공저장학, 효일문화사▷ 손태화 외(1997), 식품가공학, 형설출판사 ▷ 식품영양학사전, 한국식품영양학회▷ 안덕균(2004), 기획특집 마(산약), 홍익건강▷ 이종임(2004), 식탁위의 혁명, 시공사▷ 전경원(2005), 몸에 좋은 색깔 음식, 고려원북스▷ 허석현김민희(1997), 현대인의 건강과 건강보조식품, 홍익제

가공 또는 제조하는 직업, 농산물, 농업 자재, 농산 가공품을 저장, 판매하는 직업, 국가 또는 지방 공무원으로서의 농림직, 그리고 위에서 열거되지 않은 그 밖의 농업 관련 분야 등에 종사하는 직업을 뜻한다. 현재 농업 생산직은 263종, 농업 관련직은 674종이 있다. 또, 작물 관련 직업이 163종, 원예 관련 직업이 184종, 임업 관련 직업이 97종, 축산 관련 직업이 182종, 양잠 관련 직업이 16종, 양봉 관련 직업이 3종, 식품 관련 직업이 205종, 농기계 관련 직업

2018, 축산신문, 축산의 다원적 기능, 농촌 곳곳 뿌리 깊이든든한 자양분-조진현, 2017. 대한한돈협회, 농업마당축산업의 존재 이유-조길재, 2019, 경북도민일보, 말의 소화기관 특성과 기능-조성백, 2010, 국립축산과학원 축산환경과 농학박사, 사료의 특성에 따라 분뇨의 악취가 다르다-농림축산식품부, 「6차 산업화 우수사례집」, 20135. -농촌진흥청, 농업기술길잡이1(낙농) -최현호, 2010, 축산과학원, 축산 6차 산업화 유형별특성에 관한 연구

8인 공저, 『식품가공저장학』, 수학사, 2009, p387박명수 외 5인 공저, 『식품가공저장학』, 도서출판 진로, 2011, p376-383남궁 석 외 7인 공저, 『식품가공저장학』, 선진문화사, 2002, p280-284강윤한 외 3인 공저, 『식품가공학실험』, ㈜북스힐, 2004, p240-243노봉수 외 6인 공저, 『식품가공저장학』, 수학사, 2009, p264-265각주>남궁 석 외 7인 공저, 『식품가공저장학』, 선진문화사, 2002, p280-281남궁 석조효현 공저, 『식품가공저장학』, 선진문화사, 2002, p122