외식사업 창업론 -디저트 카페

론#.참고문헌Ⅰ. 서 론1. 주제 선정 동기우리나라는 스타벅스와 커피빈 등 외국 브랜드 커피전문점과는 또 다른 트렌드인 ‘한국형 카페’ 문화가 존재하고 있다. 외국 브랜드들이 Take-out서비스, 주력 메뉴는 커피라는 전략을 고수하고 있는 것에 비해, 국내 커피 전문점들은 편안하고 넓은 소파,갓 구운 빵 등을 매장에 도입해, 맛있는 디저트와 브런치를 커피와 함께 즐기고 싶은 20～30대 젊은 고객들의 니즈를 만족시켜주며 빠르게 확장되어 갔다.

Ⅰ. 서 론 1. 회사 선정 동기 Ⅱ. 본 론 1. 회사소개 1) 비 전 2) 창업 배경과 컨셉의 기원 3) 연 혁 4) 종업원 교육 2. 환경분석 1) 외식산업에 대한 분석 2) 외식산업에 새로운 환경변화 (1) 시장변화 (2) 패밀리 레스토랑 업계 환경의 변화3) 경쟁사 분석 (1) 아웃백 스테이크 하우스(2) 빕스(3) T.G.I 프라이데이스3. 자사분석 1) 시장기회분석 (STP분석) (1) 시장세분화(2) 타겟팅(3) 포지셔닝2) 마케팅믹스 4P (1) 제 품 (product)① 보다 차별화된 음식②

사업개념스타벅스 등 대형 커피전문점이 벤처 붐과 함께 급속히 유입되고, 외국계 커피전문점의 성공에 발맞춰 수많은 독자적인 커피전문점들이 생겨난 게 90년대 트렌드였다면, 2000년대의 카페는 요식업체라기보다는 복합적인 문화공간의 하나로 진화하고 있다. 불황으로 소비자들의 지갑이 닫히면서 카페들도 차만 팔아서는 돈을 벌기 힘들어 졌기 때문이다. 북 카페, 장난감 카페, 애견카페, 사주카페 등 각종 복합카페가 등장하면서 단편적이고 아

창업비용이 다소 높은 하이클래스 창업시장이기에 매장수가 일반 외식업체처럼 기하급수처럼 늘지는 않는다. 커피전문점 시장에서 후발주자였던 카페베네가 브랜드 파워를 높이고 가맹점을 꾸준히 늘릴 수 있었던 것은 미래를 예측하는 하이콘셉트 뿐만 아니라 시의적절한 동맹과 제휴로 든든한 인프라를 구축할 수 있었기 때문이다. 카페베네의 경쟁력을 알리는데 성공한 그는 이제 가맹점 사업에 본격적으로 공을 들인다. 김 사장이 오랜 세월 축

디저트 문화 확산과 콜드스톤만의 특성 있는 이미지 확립이 그들의 성공을 위해 무엇보다 중요하다고 할 수 있다.(2) 우리가 바라본 콜드스톤도너업체에서 크리스피크림 도넛이 한국에 들어오고 난후, 짧은 기간과 구전효과로 던킨도넛을 무서운 속도로 따라잡고 있는 것처럼 콜드스톤 크리머리 또한 구전 효과와 독특한 전략, 최상의 서비스로 베스킨라빈스를 따라잡을 가능성이 엿보인다. 물론 한국 진출시기가 베스킨라빈스 보다 20년이나 늦었고