[방통대 과제] [방통대 환경보건학과 4학년 영양과 건강 D형] 식이섬유소의 종류와 건강상 효과에 대해 설명하고 난소화성 탄수화물의 기능에 대해 쓰시오.
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- 목차
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[방통대 환경보건학과 4학년 영양과 건강 D형] 식이섬유소의 종류와 건강상 효과에 대해 설명하고 난소화성 탄수화물의 기능에 대해 쓰시오.
<목 차>
Ⅰ. 식이섬유소
1. 식이섬유소의 개념
1) 식이섬유소의 개념
2) 식이섬유소의 성분
2. 식이섬유소의 종류
1) 수용성 식이섬유
2) 비수용성 식이섬유
3. 식이섬유소의 건강상 효과
1) 소화기관에 미치는 영향
2) 대사성 질환의 예방
(1) 고지혈증, 허혈성 심장질환의 예방
(2) 담석증의 예방
(3) 비만 및 당뇨병의 예방
(4) 암 예방
Ⅱ. 난소화성 탄수화물(식이섬유소)의 기능
1. 난소화성 탄수화물의 생리적 기능
2. 난소화성 탄수화물의 작용기전
1) 배변작용
2) 혈장 콜레스테롤의 저하
3) 당분의 흡수속도 조절
4) 과식을 방지 및 체중조절
5) 체지방의 축적감소
<참고문헌>
- 본문내용
-
Ⅰ. 식이섬유소
1. 식이섬유소의 개념
1) 식이섬유소의 개념
식이섬유는 식물에서 유도된 구성성분으로 사람의 소화효소로는 소화되지 않는 고분자 화합물로 다당류와 리그닌 등이 있다. 갑각류 등 동물성도 있으나 주로 식물세포에서 얻어지는 다당류가 대부분이다. 단백질, 당질, 지방, 비타민, 미네랄 등 5대 영양소와는 달리 에너지원은 되지 않고 신체대사조절을 하지 못한다. 그래서 예전에는 전혀 불필요한 것으로 푸대접을 받았지만, 지금은 건강유지에 필수적인 것으로 인식되고 있다. 그 이유는 섬유소가 변비, 복부팽만감, 과민성대장증상 등 장질환에 효과가 좋다는 사실이 입증되었기 때문이다. 그래서 지금은 섬유소가 제6의 영양소라고까지 일컬어지고 있다.
2) 식이섬유소의 성분
식이섬유소의 주요 구성성분은 전분을 제외한 다당류들로 셀룰로즈, 글루칸, 헤미셀룰로즈, 펙틴, 검 등이 있고 비당류인 리그닌 등이 포함된다. 다당류에 속하는 섬유소중 셀룰로즈는 많은 수의 포도당이 전분과는 달리β-1,4 결합을 이루고 있으며 글루칸은 β-1,3 결합을 이루고 있는 것이다. 헤미셀룰로즈와 펙틴은 여러 가지 종류의 다당류가 결합하여 이루어진 화합물이고 리그닌은 페놀화합물들의 복합체이다. 섬유소는 장기능을 원활하게 해주며 혈중 콜레스테롤 농도를 낮추고 혈당을 효과적으로 조절할 수 있는 것으로 나타났다.
식이섬유는 대장의 박테리아에 의해 인체 내에서 다양하게 분해된다.
예를 들면, 셀룰로wm는 50% 정도 박테리아에 의해 분해 소화되지만, 많은 요인의 영향을 받게 된다. 식이섬유의 분해는 휘발성 지방산, 가스 및 에너지라는 세 개의 중요한 소산물을 남긴 우리 몸에 필요하다. 휘발성 지방산들은 에세테이트, 프로피온산 및 낙산염이며 이들은 소나 토끼에서는 중요한 에너지원으로 사용된다. 수소, 메탄 및 이산화탄소는 박테리아에 의해 발효의 주요한 소산물이며, 이로 인해 고섬유 음식을 먹으면 초기에 팽만감을 경험하게 된다. 이 때문에 식이섬유를 많이 함유한 식품이 웰빙 다이어트식품으로 각광을 받고 있다. 손바닥선인장으로 불리는 천년초 또한 식이섬유를 섭취하기에 매우 좋은 식품으로 알려져 있다. 천년초의 식이섬유 함유량은 100g 중량에 48% 로 다른 어떤 식물보다도 많이 함유된 걸로 보고되고 있다.
- 참고문헌
-
<참고문헌>
정해옥(2006), 식품영양학, MJ미디어
윤방부(2005). 영양소 백과사전, 동도원
김관우 외 2명(2007), 고급 영양학, 도서출판효일
김순동 외 4명(2002), 현대인과 건강식품, 학문사
백은희(2004), 몸을 살리는 건강식품, 가림출판사
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