[김치] 김치의 변천, 영양학적 효과, 종류와 김치산업 및 우수성 분석

산업. 김상보. 2010. 『상차림 문화』. 기파랑. 김영옥. 2008. 쌀 소비실태에 따른 국민건강 상태의 변화. 식품산업과 영양.김은희 외. 2012. 한국음식의 세계무형문화유산 등재전략에 관한 연구. 관광연구. 농촌진흥청 국립농업과학원. 2010. 『한식과 건강』. 교문사. 김선업 외. 2016. 한국사회 음식 문화의 현대적 전개 – 식사 양식과 음식정체성을 중심으로. 사회사상과 문화. 박세아, 박현아. 2010. 한국 성인의 식사의 규칙성에 따른 영양소 섭취와 심혈

종류의 풍부한 수산가공품이 애용됨남쪽에서 북상하는 난류와 연해주 방면에서 남하하는 한류 교차로 어종이 풍부하여 계절성이 다양함쾌청일수가 길어 염전발달 및 간척지 사업에 적합ㆍ이러한 환경은 농업개시 이전부터 어패류가 좋은 식량으로 사용(패총)ㆍ어패류를 이용한 가공식품 발달육류지형상 양축(말 소 등 가축을 기름)이나 수렵이 본격적인 식량 획득의 수단이 되지는 않음부여국 OR 고구려 : 가축과 수렵하기에 적합맥적(貊炙)과

및 테스트를 통한 시스템 구축과 자본력을 내세워 진출하다 보니 영세한 개인 업소에 비해 규모 및 서비스, 인테리어, 메뉴구성, 표준화된 맛, 현지화 전략 등에 있어 한식당의 이미지를 높여주는 긍정적인 역할을 하고 있다. 뿐만 아니라 음식산업이 고부가가치 산업의 새로운 성장 동력으로 떠오르는 것 역시 한식의 세계화 움직임을 부추기는 원인으로 작용하고 있다. (4) 경제적 사회 문화적 효과관광산업은 전세계총생산(GWP)에서 12%를 차지하는 세

산업과 연계, 고유 브랜드를 창출하고 경제 인프라가 창출될 수 있어야 함은 물론 자라나는 청소년들에게는 교육과 체험이 되고 외국 관광객들에게는 우리 음식 문화의 우수성과 독창성을 홍보할 수 있는 공간이 돼야 한다. 또한 전통 향토 음식의 보존 및 체계화를 위해서는 궁중음식, 내림음식, 사찰음식 등 분류별 데이터베이스를 구축하고 지역별, 종류별, 재료별, 조리별 등의 대사전을 발간해야 할 것이다.제 Ⅴ 장 결 론위에서 알아본 바와 같이

김치의 모습은 약 2~3백 년밖에 안된 것으로 알려져 있다. 바로 지금 우리가 먹는 김치의 모습이었을 때 불린 김치의 옛 이름이 바로 ‘딤채’이다. 위니아에서는 주거문화의 변화로 잃어가는 김치 맛을 재현하기 위하여 김치원형의 이름인 ‘딤채’를 사용하게 되었다.(2) 딤채의 BI(Brand Identity)딤채는 한겨울 땅속 김장김치 맛이라는 전통적인 요소를 첨단기술 발효과학으로 구현해 낸 제품인 만큼 미래 지향적인 딤채의 이미지 형성을 위하여 세련된