[호텔경영론]호텔 사업계획

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2007.06.24 / 2019.12.24
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하고 싶은 말: 교수님께서 강의하신 내용과 교재를 중심으로 호텔 사업의 계획에
있어서 호텔내의 여러 부서의 심층적이고 주관적인 계획을
여러 파트에 대하여 조사, 연구, 정리 하였습니다.
관광학, 특히 호텔경영을 전공 하시는 분께 도움이 됐으면 합니다~^^

목차: 1. 호텔사업계획의 기본

1.1 호텔사업계획의 기초이론
1.2 호텔사업계획의 구성요소

2. 호텔 건축계획

2.1 입지의 선정
2.2 설계의 기본방침
2.3 호텔의 규모
2.4 기본단계 및 동선
2.5 객실 설계
2.6 프런트 오피스(Front Office)
2.7 로비(Lobby)
2.8 식당, 연회장, 바(Bar)
2.9 주방

본문내용: 호텔사업계획

1. 호텔사업계획의 기본

1.1 호텔사업계획의 기초이론
호텔 사업의 성공은 계획의 단계에서 결정된다고 할 수 있다. 일반 상품계획에 있어도 복잡성이 고려된 다종 다양한 상품 계획이 있어야 한다. 그렇다면 계획의 기본이념의 기초를 어디에 두어야 할 것인가가 문제이다. 즉 마케팅이란 먼저 소비자를 충족시켜 줄 상품의 제공을 생각하지 않을 수가 없다. 역시 호텔에서도 고객을 주체로 하여 호텔상품의 소비자인 투숙자 및 이용자를 기본이념으로 생각하여 기본계획을 수립하여야 될 것이다. 고객의 욕구에 맞는 물적 및 인적 서비스를 구성하여 호텔시장의 적정한 판매 정책과 그 활동이 원활하게 이루어져야 한다. 좀더 자세히 설명한다면 어떤 호텔을, 어떤 서비스를 가지고, 얼마의 요금으로 제공하여야 하는가 하는 연구 및 조사·계획으로부터 실행에 옮기는 것이 가장 중요하겠다. 종전의 관 습에서 벗어나 어디까지나 마케팅적 지향으로 전향하여 호텔의 사업계획을 수립해야 한다는 것이다.

1.2 호텔사업계획의 구성요소
호텔 사업계획의 기본적 개념이 마아케팅적 지향(고객지향)에 그 기초를 두고 계획의 구상으로부터 개업에 이르기까지의 기본 체계를 설명하여 보자. 타기업과 마찬가지로 호텔 사업계획도 거의 그 방법이 동일하다고 보아야 한다. 그 사업계획의 기본 요소를 보면 다음과 같다.

1)제1단계: 계획(Planning)
계획화는 목표의 설정과 계획화의 두 개의 과정으로 나누어진다. 호텔 사업계획이 무언가의 동기 구상으로부터 시작하여 그것을 확인하기 위한 정보의 수집과 방침, 목표의 설정으로 개별 계획안이 만들어지는 것이다.
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2. 호텔 건축계획

숙박시설의 건축계획에서 고객이 원하는 2C 즉, 쾌적(comfort)과 편리(convenience)을 고려해야 하는데, 그것을 고객에게 최대한으로 만족시키기 위해서는 물심양면의 서비스가 필요하다. 특히 시설면에 있어서 3S를 충족시키지 않으면 안 된다. 즉, 위생( sanitation), 안전(safety) , 능률(speed)의 충족을 말한다. 제2차 세계대전 후 여행동태와 사회활동도 급격히 변화를 초래하여 호텔의 건축양식도 대단한 발전을 이룩했다. 현대의 호텔경영은 호텔 건축의 양부가 성패의 결정적 요인이라고 한다. 호텔이란 시설 그 자체가 상품이기 때문에 건축양식이 우수하지 않으면 경영에 있어 큰 부담을 갖게 된다. 우 성 호텔의 성격과 규모를 정하고 나서 경영방침과 자금계획, 그리고 건축계획에 들어간다.

2.1 입지의 선정

1)시티 호텔(City Hotel)
① 이용교통 기관과 편리한 위치에 있어야 한다. 터미널(terminal)호텔은 교통시설을 우선하여야 하고 보통 상용(commercial)호텔의 부지선정에서도 이 점을 고려해야 한다. 그러나 전의 호텔 대다수는 번화가에만 부지를 정했지만, 근래에는 자동차 등 교통시설의 발달로 반드시 도심에만 집중할 필요는 없고, 도심으로부터....

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