지질대용품 레포트
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- 2006.03.31 / 2019.12.24
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- 목차
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1. 지질대용품의 발생 배경
2. 지질대용품의 종류 및 특성, 용도
3. 올레스트라
1) olestra란 무엇인가?
2) olestra의 역사
3) 분자구조
4) olestra의 문제점
5) 사용 제품
6) 영양정보
4. 외국의 지질대용품
5. 우리나라의 지질대용품
1) 저지방우유
2) 마가린
3) 햄
4) 마요네즈
6. 결론
- 본문내용
-
1. 지질대용품의 발생 배경
다음은 1998년도 올레스트라가 출시되기 직전의 기사이다.
<살찔 염려없는 감자 스낵 시판>
감자칩 한번 마음대로 먹어봤으면..."
하루가 다르게 늘어나는 "근수"로 고민하는 사람에게 바삭바삭한 스낵류는 커다란 유혹.
칼로리가 만만찮은 탓이다.
미국에선 과자앞에서 눈을 질끈 감아야 했던 이들을 겨냥한 다이어트 스낵이 등장할 전망.
미국의 P&G는 올 여름부터 감자칩을 비롯, 살 찔 염려가 없는 새로운 스낵을 시판키로 했다.
"올리언"이라는 이 제품은 일반 식용유 대신 무지방 무칼로리의 "올레스트라"로 튀겨낸 것이 특징.
올레스트라는 체내에서 분해되지 않아 식품을 조리해도 지방이나 칼로리가 전혀 늘어나지 않는다.
물론 맛도 그대로 유지된다.
미국 식품의약국(FDA)은 지난 96년 스낵류와 크래커에 올레스트라 사용을 승인한 바 있다.
또 스낵 전문 메이커인 프리토레이사도 조만간 "와우"라는 이름의 올레스트라 제품을 선보일 계획이어서 다이어트 스낵의 전성시대를 예고하고 있다고.
위의 기사내용에서처럼 비만이 여러 성인병을 유발하고 날씬한 사람이 호감 받는 사회에서 비만인이 대우받기 어렵다는 것을 통해 사람들은 점차 비만에서 탈피하고자, 또는 되지 않고자 한다. 하지만 인간의 본능 중 하나인 식욕은 다른 어떤 욕구보다 강하고 좀더 편하게 살고자 하는, 덜 움직이지 않고자 하는 욕구 또한 강하다. 비만에 관련된 신문기사는 매일 실리며 비만 치료와 관련된 책자와 정보는 쏟아지고 있다. 일반적으로 알려진 비만치료의 공통점은 하나이다. 적절히 음식을 섭취하고 열심히 운동하는 것. 그러나 이 간단한 것을 알면서도 현대인은 비만과의 끊임없는 전쟁을 힘겹게 치러 내고 있다. 올레스트라같은 지질대용품이 나오게 된 배경은, 사람들로 하여금 지질 섭취를 줄이기보다 지질과 유사한 식품을 섭취함으로써 대리만족을 추구하고자 하는 것을 노려 기업들이 상업적으로 만든 것에 따른다고 한다. 끊임없이 날씬해지고 싶은 욕구와 끊임없이 먹고 싶은 욕구, 이 두 가지를 모두 만족시켜주는, 가장 편하고 모두가 원하는 정답이 아닐 수 없다. 또 적절한 지질 섭취는 포만감을 유지시켜주기 때문에 오히려 무지방식이보다 저지방식이가 낫다는 보고가 있다. 거기다 심리적인 면에서 음식에 대한 갈망이 폭식으로 이어지는 것을 방지한다는 차원에서 지질 대용품은 거의 신의 선물이 아닐까하고 생각할런지도 모른다. 지질대용품중 하나인 올레스트라는 이것의 대표적인 경우이다.
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- teddygir***
(2008.11.30 13:44:56)
