칵테일 전문점 사업계획서

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본문내용: 칵테일 전문점
Contents
1. Intro
2. Concept
3. Product Power (GAM, EAST)
4. Store Power
5. Location Power
6. Service Power
7. Management Power
8. Promotion
9. Financial Plan
Intro
서양에서 칵테일은 단순한 음료를 넘어 낯선 사람들과의 관계를 메워주는 하나의 문화로 자리매김
‘부어라 마셔라’하는 문화에서 탈피하여 한 잔의 맛을 음미하고 즐기는 품격 있는 문화 선도
전문 칵테일 바의 부재 - 칵테일문화를 접할 장소가 없음
Concept
- 주 메뉴가 칵테일인 만큼 전문 바텐더의 서비스와 프로모션을 통한 낮은 가격으로 고객들에게 어필한다.
- DJ-ing을 접목하여 젊은 연령에게 접근을 쉽게 만든다.
- 고객들에게 직접 Bartending을 할 수 있는 기회를 제공한다.
- Franchise는 가능하다.
설문조사
1. 칵테일에 대한 당신의 인식과 선호도는 ?
① 좋아하며 즐기는 편이다.
② 좋아하지만 즐기지는 않는다.
③ 마시지 않는다.
20~30대 80명 대상
설문조사
2. ②번을 선택한 당신, 그 이유는 ?
① 분위기상 가기 껄끄럽다.
② 가격이 너무 비싸다.
③ 아무리 마셔도 취하지가 않는다.
④ 따로 접할 기회가 없다.
20~30대 50명 대상
Product Power - GAM
G : Guest
Who : 인근의 20~30대 젊은 남/녀 대학생, 직장인
When : 타겟층은 주로 저녁, 밤 시간대에 가장 상가 주변에 집중. 그러므로 밤 시간대에 운영
Where : 다양한 형태의 주거지와 유흥가가 밀집한 대연동
What need : 하루 동안 쌓인 스트레스를 다음 날에 지장 주지 않는 범위에서 가볍게 즐기며, 풀기를 원하는 수요
How : 바텐더가 고객과 유대관계를 맺음으로써 고객을 확보하고, 서비스를 통해 편안함을 제공.
How much competition : 현재 입지 주변에는 다양한 바와 호프집 및 주점들이 위치하고 있어, 경쟁이 심한 장소이나 동시에 집객이 쉬운 위치.
A : Ambiance
기존의 일반 바의 분위기가 무겁고 어려운 점을 감안하여 밝고 가벼운 경쾌한 분위기 연출.
주말에 인근 클럽 등과 연계하여 파티 개최.
- DJ-ing, 댄스 페스티벌 등으로 젊음의 열기를 만끽할 수 있는 공간 마련.
DJ전용 부스를 마련하여
공연 Performance 제공
4인용 테이블 마련으로
Business석 완비
강화 통 유리로
외부시야 확보
포켓대를 이용한 오락시설
Product Power - GAM
M : Menu
- Specialty menu : 칵테일의 종류가 매우 다양한 것을 감안, 일반 바에서 잘 제공되지 않는 독특한 칵테일 제공
- 칵테일, 양주 등 기본 30여 개의 메뉴 제공
- 꾸준한 노력을 통한 자기만의 칵테일개발
Product Power - GAM

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