마늘 을 이용한 기능성 식품의 개발

마늘 잼 등의 기능성 잼이 많이 나와 있지만 선전이 부족했는지 일반적으로 많이 알려져 있지 않는 점이 의외였다. 일반적으로, 잼은 고감도 식품으로 다량 섭취시 건강에 좋지 않는, 맛있기만 한 가공식품이라는 인식이 넓게 깔려 있기 때문이다. 이러한 인식을 전환하기 위해, 잼 시장에서는 건강을 위한 잼기능성 잼으로의 개발이 필요할 것이다. ●●●● 참고문헌 및 출처강윤한 외 3인 공저, 식품가공학실험, 북스힐, p.88, 2004.선인장 연구소 사

을 따뜻한 곳에서 자연적으로 생성되는 식초균으로 발효발효음식의 맛순수한자연의 맛재료자체가 갖고 있는 자연의 맛을 최대한 살림사계절 제철 재료를 이용한 전통음식식품의 고유한 맛, 향, 온도, 촉감, 향미를 최대한 살림조미료는 자연의 맛, 자연의 재료를 말린 것을 가루로 이용조미방법은 파, 마늘, 깨소금, 참기름, 간장, 고춧가루 등한국음식의 맛과 멋Ⅰ맛1) 오방색과 오장(五臟)청, 적, 황, 백, 흑 오방색은 신체에서 오장인 간장, 심

식품으로서 좋은 조건을 갖추었다하여 개발에 열을 올리고 있는 최첨단 식품이기도 한 것이다. 양질의 단백질원인 청국장 균(菌)에서 뇌경색과 심근경색 요인인 혈전(血栓) 용해 효소가 발견되어 학계에 보고됨으로써 국제적 확대가 가속되고 있는 것이다.2. 청국장이란?청국장은 가을에서 이른봄까지 농촌이나 도시가정에서 많이 먹는 콩발효 조미식품이다. 콩을 삶아 고초균을 번식시켜 콩의 단백질을 분해하고 마늘고추가루소금 등을 가미시킨

을 위한ꡐ참이슬‘을 이용한 다양한 소주개발5) SPORTS TEAM과 연계4. ꡒ참이슬ꡓ의 주력상품화1) ꡐ참 이슬ꡑ을 주력상품으로2) 현재의 유통경로를 잘 활용3) ꡐ참 이슬ꡑ의 군납화Ⅶ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론어떤 독일인이 1870년, 러시아 농촌 마을에서 - 자기 농장으로 이어지는 다리를 고치기 우해 - 임금노동자 몇 명을 고용하고자 했지만, 아무리 많은 돈을 제시해도 이에 응하는 마을 사람이 없었다. 독일인의 토지 관리인인 러시아인은 돈으로 사

을 낼 수 있다. 빵이나 떡 등도 냉동 보관하는 것이 좋다.3. 감자류껍질 벗긴 감자류는 물에 식초를 몇 방울 섞어 담가두면 3～4일은 색도 변하지 않고 맛도 그대로 유지된다. 이때 식초물은 반드시 감자가 푹 잠기도록 한다. 껍질을 벗기지 않은 감자류라면 햇빛이 통하지 않는 봉지에 담아 구멍을 뚫어 서늘한 곳에 놓아둔다.Ⅲ. 곡물(곡식)의 수급1. 보리1) 국제 수급 동향과 전망(1) 수급 동향과 전망○ 사료 및 맥주 원료로 주로 이용되는 보리는 세