[비타민] 비타민의 특성(특징)과 종류, 지용성비타민과 수용성비타민의 성질과 특성

영양학 REPORT (VIT C, VIT E와 칼슘, 철에 관해) 목 차 * 서 론 1 ; 비타민이란.* 본 론 1 ; A. vit C1. vit C의 화학적 성질과 특성2. 생리적 기능1) 콜라겐 합성2) 감염에 대한 저항성3) 티로신 대사4) 무기질 흡수 증진5) 항산화 작용6) 아미노산 대사7) 기타 기능3. 흡수 및 대사4. 결핍증5. 급원식품6. vit C의 이용분야7. 다른 약물 및 비타민과의 상호작용B. vit E1. 화학 구조2. 흡수와 대사3. 기능1) 항산화 작용2) 셀레늄과의 관계3) 체조직 성분 합성4)

특성1) 영아기① 평균체중 ② 두뇌의 발달③ 두개골의 형성⑤ 치아의 발달④ 운동기능의 발달⑤ 소화⑥ 배설2) 유아기① 신체ㆍ운동발달② 대근육 발달③ 소근육 발달④ 수면⑤ 배변3. 영유아의 영양원과 급식 시 주의점1) 영유아의 영양원① 에너지영양② 탄수화물③ 단백질④ 지방⑤ 비타민⑥ 무기질2) 영유아의 식사와 영양의 관계① 영아기② 유아기3) 영유아 급식 시 주의점① 영아기② 유아기Ⅲ. 결 론Ⅳ. 참고 문헌Ⅰ. 서 론

비타민과 무기질이 풍부하여 현대인에게 중요한 식품으로 인식되고 있다. 채소는 조리 과정동안 색과 질감뿐만 아니라 영양적으로 많은 변화를 겪게 된다. 채소류의 종류와 색소, 더 나아가 조리 시의 변화에 대해서 조사하였다.본론4조에서는 차례로 채소류와 관련된 색소와 채소류의 종류 및 조리시 변화 등에 대해서 조사하였다.1.채소류와 관련된 색소색소에는 지용성 색소와 수용성 색소가 있다. 지용성 색소에는 클로로필과 카로티노이드가 있

수용성 비타민1. 수용성 비타민의 의미와 종류3. 수용성 비타민의 섭취 급원4. 비타민 True or False2. 수용성 비타민의 기능, 결핍과 과다1. 수용성 비타민의 의미와 종류3. 수용성 비타민의 섭취 급원4. 비타민 True or False2. 수용성 비타민의 기능, 결핍과 과다수용성비타민, 알아보아요~수용성비타민이란?- 물에 녹는 성질을 가지고 있는 비타민- Vitamin= Vital+Mineral- 꼭 필요하지만 충분히 합성되지 않아서 반드시 섭취해야 함 흡수∙운반∙저장∙배설

종류1. 간장류1) 간장의 분류간장에는 크게 일본식 간장과 조선간장 및 어간장으로 구분할 수 있다. 일본식 간장은 콩과 전분질을 원료로써 혼합사용하며 발효균도 곰팡이를 사용하는 반면, 조선간장은 콩만을 원료로 하고 전분질은 사용하지 않으며 주로 야생세균에 의존해서 발효된다. 또 어간장은 어체나 그내장을 원료로 하며 특별히 미생물의 힘을 빌리지 않고 주로 자체의 효소에 의해서 분해 숙성된다. 어간장은 우리나라 남해안에도 조금 있