[샴페인] 샴페인의 개념(정의)과 종류, 고급 샴페인의 기준, 샴페인의 유형분류

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하고 싶은 말: 개념정의,특징특성,문제점해결방안,종류유형분류

목차: 샴페인

I. 샴페인의 개념

II. 고급 샴페인의 기준

III. 샴페인의 종류
1. 스파클링 와인
2. 샴페인 관련용어
3. 샴페인 당도 함량
4. 샴페인 서빙 방법

본문내용: 샴페인

1. 샴페인의 개념

샹파뉴 지방은 파리의 동쪽에 위치하고 있는 지역으로서 프랑스의 포도 재배지 중 가장 북쪽에 위치하고 있고 약 250여 개의 포도원에서 샴페인을 생산하고 있다. 고급음료인 샴페인의 탄생은 다른 여러 음료와 마찬가지로 우연이었다. 17세기까지만 해도 단지 보통 수준의 적포도주를 생산하던 샴페인(Champagne) 지방의 포도 재배자들은 명성과 부를 가져가 줄 수 있는 백포도주를 생산하자 했다. 그 와인은 투명하고 밝고 아주 향기롭고 그리고 거의 백색이었다. 그러나 이 와인은 병 속에서 발효하는 특성을 지녀 마개를 터뜨리게 되었다.
이러한 현상을 본 포도 재배자는 악마의 와인이라는 불안감을 가지게 했다. 이런 이유로 포도 재배자들은 수도사 동 페리뇽(Dom Perignon)에게 이 와인에서 악마를 쫓아 달라고 부탁했다. 오비레(Hautvillers)의 베네딕트 수도원(Benediktine) 와인 제조 책임자인 동페리뇽신부는 와인을 마시고 나서 이 와인이 하나님의 계시라고 확신을 했다. 이것이 오늘날의 당분이 남아 있는 콜크마개를 사용한 사람으로 현대적인 샴페인은 1750년경 탄생했다.
매년 약 2천만 병 정도만이 생산되고, 복잡한 생산과정과 보관으로 인해 샴페인은 고급스러울 뿐만 아니라 아주 비싸다. 포도는 수확 후 곧바로 즙을 짜고 그 즙은 샴페인 생산을 위한 특수한 통에 저장이 된다. 그 통에서 먼저 발효를 시킨다. 많게는 50개의 와인을 서로 혼합한다. 다시 말해서 여러 가지 생산년도, 양, 보관 장소 별로 혼합한다. 이렇게 함으로써 동일한 질을 유지할 수 있다. 물론 혼합하지 않고 만든 샴페인(Millesime)도 있다.

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