세계의 음식문화-동서양의 슬로우 푸드, 발효식품 조사

음식 외에도 떡, 과자, 엿, 식혜, 화채 등 다양한 기호식품까지 갖추고 있는 것이 바로 한식이다.특히 한국의 대표 반찬인 김치는 배추를 소금에 절인 뒤 버무린 속을 넣고 익히는 과정에서 수많은 미생물들이 활동하며 복잡한 변화를 일으켜, 유산균이 증대되고 암 예방에 효과를 거두는 우수한 식품으로 변모하게 된다. ‘사스 같은 병균을 이기는 힘이 크다’고 세계 언론에 보도되기도 했으며 한국인들이 ‘월드컵이나 마라톤에 강한 것도 김치와 관

푸드 지속적인 성장→업종의 파괴(중식의 파스타화, 모듬쟁반라면, 물비냉면 등) □ 가정 대용식(Take - out, 택배메뉴, 가공식품, 편의식)□ 다양한 메뉴의 식당(복합매장) - 음식백화점증가/Food Court, Food Center, 테마파크의 활성화 - 전문점 시대(업종 업태의 세분화, 전문화 -파스타,회,우동,일식돈까스,케익,생과일,퓨전)- 업태 성숙도 측면에서 성장속도의 가속화 - 기능성 시대 / SC 의 중요성 대두 □ 교외형, 유원지형, 로드사이드 점포의 매출증대 -

세계화2. 국내 음식 축제의 개선점3. 국내 음식을 외국인에 맞춘 다양성4. 국내 음식 축제의 투자 증가서론1. 한국음식의 세계화 실태슬로우 푸드, 저 열량식, 발효음식. 웰빙 푸드의 특징을 골고루 갖춘 한식의 세계화 가능성을 의심하는 사람은 없다. 그러나 다른 문화ㆍ산업 분야에 비해 한식의 한류 바람은 아직 미풍에 그치고 있다. 농림수산식품부가 한식세계화지수를 개발해 지난 4월 5개국 593명을 대상으로 실시한 조사에 따르면, 한식은

음식은 그 지방을 다시 찾게 하는 요인이 되며 여행지에서 느끼는 불편함이나 짜증스러움도 맛있는 음식이 모두 잊게 해준다. 그래서 관광의 승부는 그 지방의 음식 맛에 있다고 해도 될 것이다. 음식문화는 긴 역사의 흐름 속에서 환경의 영향을 받으며 형성되어 온 그 지방 특유의 문화적 유산이라 할 수 있다. 세계의 많은 관광지에서는 그들의 고유음식을 관광 상품화 하므로 인해 더욱 매력적인 관광지를 만들어 내고 있다. 특히 해외여행의 경우

식품과 문화에 대한 이해와 고찰목 차Ⅰ.서론Ⅱ. 식문화 개념과 특성 1. 문화의 정의 2. 식습관 3. 음식과 문화적 가치관 4. 식생활의 기능 5. 식생활 개념 6. 식문화 - 음식의 문화 Ⅲ. 식문화 비교 1. 패스트푸드 식문화2. 우리 식문화 3. 동양 식문화 4. 서양 식문화 Ⅳ.식문화의 산업화1. 밀의 재배와 빵문화2. 쌀의 재배와 물의 이용3. 국가의 식문화 글로벌화 전략4. 한식의 세계화Ⅴ.결론참고문헌Ⅰ.서론세계에는 다양한 식문화가 존재한다.