[환경분석론] 놀부의 기업 내외부 환경분석

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목차: 서론
1. 연구목적
2. 사례선정 이유

본론
1. 회사소개

2. 일반환경 분석
(1) STEEP분석

3. 운영환경(산업환경) 분석
(1) 산업구조분석
(2) 전략집단분석

4. 내부환경 분석
(1) Value chain분석
(2) VRIO분석

5. 글로벌환경분석
(1) 다이아몬드 분석

결론
참고문헌

본문내용: 2. 일반 환경 분석

(1)STEEP분석
①Social
현재 국내의 외식산업들은 대부분 서양의 음식들을 위주로 재편되고 있다. 패밀리 레스토랑이라는 것이 보급화되면 일반 사람들에게 스테이크나 파스타 등은 이제 쉽게 접할수 있는 음식들이 되었다. 우리 사회가 진화할수록 사람들은 동네식당 같은 모습을 한 음식점보다는 프렌차이즈화 된 음식점을 선호하게 되었고, 국내 토종음식들이 해외 음식산업에 비해서 잘 성장하지 못한 것이 사실이다. 또 사람들의 인식자체가 국내 음식보다는 외국음식들이 더 품위 있고 높은 가치를 두는 기현상이 나타나게 됐다. 그런 와중에 대중적이고 가장 널리 알려져 프랜차이즈 브랜드가 놀부라고 생각되어진다.
②Technological
사회의 식산업이 기술적으로 발전해 많은 부분에서 달라져도 전통 음식은 그 나름의 가치를 가지고 있기 때문에 큰 변화가 없을 것이라 예상된다.
③Ecological
전체적으로 육류의 요리들이 많이 포함되어 있어서 폭넓게는 악영향의 가능성도 있지만 음식산업의 필요악이라 생각이 된다.
④ Economic
외식산업의 특성상 경제의 호황과 불황을 많이 타는 성격을 가지고 있다. 그리고 놀부에서 취급하는 음식들이 국내 음식을 위주로 편재되어 있기 때문에 경제에 불황이 오게되면 위축될 가능성이 있다. 하지만 경쟁군인 패밀리레스토랑의 고가의 업체보다는 상대적으로 저가이기 때문에 보다는 적은 타격을 입을것으로 예상된다.
⑤Political/legal
차후 식품위생법이 강화될 경우 놀부 자체내 식품 관리방안에 대해서 더욱 더 노력을 가해야 할 것으로 예상된다.

3. 운영환경(산업환경) 분석

(1) 산업구조분석
1) 기존기업과의 경쟁
그 산업 내에서 경쟁하고 있는 기업들간의 경쟁관계는 그 산업의 수익률을 결정하는 데 가장 중요한 요소다. 따라서 기업은 독과점 산업과 같이 산업이 집중될수록, 전략목적이 동질적일수록, 규모가 이질적일수록, 차별화 된 제품일수록, 불황과 호황의 기복이 심한 사업일수록, 고정비용의 비율이 낮을수록 기존 기업과의 경쟁에서 우위를 차지하여 높은 수익률을 낼 수 있는 것이다.
이로 분석해 볼 때 산업 자체로의 (주)놀부는 기존 기업과의 경쟁에서 높은 수익률을 내는 사업은 아니라고 하겠다. 우선 (주)놀부는 한식업을 영위하는 업체로서 외식업의 특징상 이에 영위하는 기업의 수는 매우 많다. 따라서 산업의 집중도가 떨어진다고 하겠다. 또 음식업은 철강산업이나 반도체와같이 전략목적이 동질적이기 어렵고, 규모도 소규모로 비슷하기 때문에 담합이 어렵다. 따라서 기존기업과의 경쟁이 치열하다고 볼 수 있다. 제품의 차별화 측면에서도 한식은 일상재이므로 집에서 해 먹는 음식이나, 다른 개인이 운영하는 음식점음식, (주)놀부에서의 음식이든 별 차이가 없다. 따라서 차별화 되었다고도 볼 수 없다. 그러나 완전한 일상재라고는 볼 수 없다. 일상재는 가격 외에 다른 경쟁수단이 없는 것을 의미하는데, 음식의 특성상 맛 이라는 경쟁수단이 존재하기 때문이다. 또, (주)놀부의 경우에는 소비자들의 제품브랜드에 의한 인지도나, 선호도가 높기 때문에 어느 정도 차별화 되어 있다고 할 수 있다. 초과설비의 측면에서 보면, 불황과 호황의 기복이 심한 산업일수록 그 산업에서의 경쟁이 훨씬 치열하게 되는데, 외식산업같이 경기순환에 따른 탄력도가 비탄력적인 경우에는 초과설비가 많은 자본재산업에 비해 높은 수익률을 낸다고 하겠다. 마지막으로 음식 산업은 초기 고정비용이 많이 들지 않기 때문에 비용구조 측면에서는 높은 수익률을 낸다고 볼 수 있다.
결론적으로 ㈜놀부는 산업의 집중도가 매우 낮지만 브랜드 가치를 통한 제품 차별화와 낮은 초과설비, 낮은 비용구조로 인하여 기존기업과의 경쟁에서의 위협정도는 중간이라고 분석되어 진다. 현재 경쟁하고 있는 기존기업으로는 한식업체 측면에서 보면 전국에 체인점을 형성하고 있는 종로김밥, 신포우리만두 등을 들 수 있으며, 양식 프랜차이즈 측면에서 보면 롯데의 TGI.F나 동양의 베니건스를 비롯하여 VIPS, 스카이락 등을 들 수 있다.

2) 잠재적 진입자와의 경쟁
외식업계의 진입장벽은 매우 낮다. 우선 경기의 흐름을 잘 타지 않는 산업인데다 초기 산업에 진입하는데 많은 자본이 들지 않기 때문이다. 따라서 잠재적 진입자는 매우 많이 존재한다고 할 수 있다. 특히 요즈음 CJ가 양식 프랜차이즈 업체에서 한식 프랜차이즈 사업까지 확대한 예를 볼 수 있듯이 대자본으로 투자하는 대기업들의 외식 프랜차이즈 사업 확장이 ㈜놀부의 가장 큰 잠재적 진입자라고 보여진다. 이러한 대기업 뿐만 아니라 현재 개인 외식업을 영위하고 있으나 그들이 프랜차이즈를 만들어 점포 수를 늘리는 경우도 말할 수 있으므로 잠재적 진입자의 수는 무수히 많다고 보여진다.

3) 대체재와의 경쟁
외식기업은 넓은 의미에서 대체품을 생산하는 산업들과 경쟁을 벌이고 있는 셈이다. 왜냐하면 대체품이 있는 기업에서는 자신이 목표로 삼고 있는 고객 중 일부가 대체품을 구입하게 됨에 따라 그만큼 고객을 잃어버리기 때문이다. 즉 동질적인 성격의 제품이건 전혀 다른 제품이건 관계없이 자신의 제품의 구매자를 빼앗아 가는 것은 모두 대체품이 된다고 할 수 있다.
㈜놀부의 대체재를 크게 가정 내에서의 대체재와 가정 외에서의 대체제로 나누어 볼 수 있다. 먼저 가정 내에서의 대체재는 집에서 흔히 해 먹는

참고문헌: * www.nolboo.co.kr
* www.kimsoonjin.com
* www.nbg.com
* 장세진, 『글로벌 경쟁시대의 경영전략』, 제 3판, (박영사, 2003)
* ㈜놀부와의 연락을 통해 받은 놀부 자료 내용
* 폴리뉴스 2009-11-20일 기사
『CEO인터뷰]김순진 놀부NBG 회장 “놀부의 철학은 고객중심경영” 』

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