한식의 세계화를 위한 개선방안, 국내외 한식업체의 현황, 국내외 한식업체의 문제점, 한식의 관광 상품적 가치
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- 한식의 세계화를 위한 개선방안, 국내외 한식업체의 현황, 국내외 한식업체의 문제점, 한식의 관광 상품적 가치
- 목차
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1. 서론
2. 한식의 정의 및 역사
3. 한식의 특성
4. 한식의 상차림
5. 한식의 관광 상품적 가치
6. 국내외 한식업체의 현황
7. 국내외 한식업체의 문제점
8. 한식의 세계화를 위한 개선방안
9. 결론
10. 참고자료
- 본문내용
-
1. 서론
한 나라의 음식은 그 나라의 삶과 문화를 대표하는 상징이다. 음식은 오랜 세월동안 자연환경과 생활습관이 함께 어우러져 만들어진 독특한 문화이며, 나라별로 다양한 식습관에 따른 음식문화를 형성하고 있다. 우리나라는 한식의 우수성을 바탕으로 한식을 발전시키고 한식문화의 국내외 확산을 통해 농림수산식품산업, 외식산업, 문화관광산업 등 관련산업을 발전시키고 대한민국 이미지를 향상시키고자 한식세계화 사업을 추진하고 있으며 대한민국에 전해 내려오는 조상 고유의 음식이라는 한식의 학술적 의미에 대한민국 농수산물을 주원료로 가공되어 오래전부터 이어져 오는 우리 고유의 맛, 향 및 색깔을 내는 식품이라는 전통음식의 개념을 합하여 한식세계화에 초점을 맞추고 있다.
최근 한류를 바탕으로 한식에 대한 관심이 증가하고 있는 가운데 한식이 우수성이 국?내외 언론 등을 통해 확산되고 있다. 특히 김치, 불고기, 비빔밥 등을 중심으로 한식이 세계에서 큰 주목을 받고 있다고 한다. 한식은 전체적으로 공정과정이 복잡하고, 조리 시간이 길며, 인력과 시간이 많이 든다는 단점을 가지고 있고, 식자재도 상대적으로 비싼 편이다. 코스요리에서 ‘메인접시’가 어떤 것인지도 구별이 되지 않을 정도로 메인이라고 할 수 있는 음식이 많다. 그렇기 때문에 우리나라도 일본의 스시처럼 단품요리를 부각 시킬 필요가 있다는 점을 인식하고 한식의 품목별 세계화 전략이 필요하다.
2. 한식의 정의 및 역사
우리 민족의 생활의 지혜에서 전통을 이해하는데 식생활은 필수 불가결한 것이다.
단군 신화에는 쑥과 마늘만을 먹고 삼칠 일만에 사람으로 변한 곰에 대한 이야기가 있다. 이에 대해 여러 가지 해석이 있겠지만 식문화와 관련하여 무시할 수 없는 부분이다.
- 참고문헌
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전영직(2016). 『외식산업 컨설팅과 마케팅』. 서울: 기문사.
Philip Kotler(2012). 『Marketing 3.0』. 안진환 역(2012). 서울: 타임비즈.
김행란(농촌진흥청 한식세계화연구단 전통한식과장), 2009, 한식세계화 아이디어를 찾아서
구원(2015).「한국 전통음식의 세계화전략에 관한 연구」. 초당대학교 산업대학원 석사학위 논문
한식당 영업활성화 방안 연구, 진영일, 경기대학교 관광전문대학원 2005임영상, 최영수, 노명환 편 (1997) : 음식으로 본 서양문화, pp.65-74, 대한교과서.
<한식 세계화, 조성된 붐을 바탕으로 산업화 강화> 농림수산식품부 한식세계화팀 2009.10
<외국인관광객을 위한 한국 전통음식의 관광상품화> 장해진, 연세대학교 대학원 2003
김성은(2014). 「외식 프랜차이즈 해외진출 정부·업계 시각차 크다」.『월간식당』1월호.
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