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식품 화학 실험보고서유지의 산가와 과산화물가 측정1.실험 주제-실험 장소 및 날짜-공동실험자2.실험 목적-실험 목적3.실험 이론 및 원리-유지산패란?-산가란?-과산화물가란?-산가 측정 원리-과산화물가 측정 원리4.실험 기구 및 실험 시약-실험 기구(표)-실험 시약 및 제조5.실험 방법
18페이지 | 2,500원 | 2017.12.07
1. 실험제목 (Title) : 유지의 산가 및 과산화물가의 측정2. 요약 (Abstract)이번에 실시한 실험은 유지의 산가와 과산화물가를 측정하여 유지의 산패정도를 알아보는 것이었다. 우선 유지의 산가를 측정하기 위하여 시료인 신선유 10g과 산패유 5g을 각각 삼각플라스크에 취한 후 시료를 Ethyl ether와 Ethanol이 2
7페이지 | 700원 | 2006.10.29
과산화물가과산화물가란 유지 1㎏에 함유된 과산화물의 ㎎당량수를 말한다. 과산화물은 유지의 산화가 진행됨에 따라 증가하다가 carbonyl화합물로 분해 되어 결국에 가서는 감소되는 특징이 있다. 과산화물가는 유지의 초기단계에 있어서 산패정도를 나타내는 척도가 되며, 이 값이 높을수록 유지의
14페이지 | 6,500원 | 2013.07.31
실험제목: 유지의 화학적 실험1. 실험목적유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량수로, 유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하여 유지의 산패정도와 유도기간의 길이를 통해 유지의 초기단계 품질저하(산패도)를 표시하는 값-
6페이지 | 1,800원 | 2009.12.20