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일본 요리와 일본 음식 심층 고찰Ⅰ. 개요Ⅱ. 일본 요리의 특징Ⅲ. 일본 요리의 형식과 종류1. 본선요리(혼센요리)2. 회석요리(가이세끼요리) 3. 기본다시국물(니다시시루) 1) 기본 다시국물2) 가다랑어(가쯔오부시)3) 다시마(곤부)4) 멸치(니보시)4. 회1) 회에 대하여2) 회의 부재료(사시미 아시라이
20페이지 | 6,500원 | 2007.06.24
일본 음식의 특징Ⅴ. 시대별로 본 일본요리의 역사1. 죠몬 토기시대(B.C 700-B.C 3세기경)2. 야요이 시대(B.C 3-6세기경)3. 나라 시대(710-794)4. 헤이안 시대(794-1185)5. 가마쿠라 시대(1192-1333)6. 무로마치 시대(1338-1573)7. 아츠치, 모모야마 시대 (16세기 후반-16세기말)8. 에도 시대(1603-1867)9. 메이지 이후(1868-현
12페이지 | 5,000원 | 2007.01.19
일본의 음식문화3, 일본 음식문화의 역사4, 일본 선종의 음식문화5, 일본음식 문화의 특징결론참고문헌서론식도락은 문화의 중요한 부분으로 자리 잡은 지 오래다. 세계화로 인해 우리나라 요리 뿐 아니라 세계 각 국의 요리들이 국경의 장벽을 넘어 우리 밥상으로 들어 온지 오래다. 특히 일본 요
9페이지 | 5,000원 | 2022.11.11
음식물로 약을 대신하는 방법이라 볼 수 있다. 2) 일본음식의 특징일본은 사계절의 구분이 뚜렷하여 각각의 계절마다 수확되는 작물에 따른 조리법도 다양하게 발달하였으며 우리나라와 마찬가지로 물이 좋아 일본 요리는 물의 요리라 할 만큼 물의 이용이 다양하다. 우리나라와 중국으로부터 전파된
6페이지 | 1,400원 | 2004.12.13