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유지식품재료목차유지구성지방산에 따른 유지의 구분과 그 특성유지의 채취와 정제식물성 기름의 분류유지의 특성과 보관중요한 유지식품재료유지유지란?-식물의 종자나 동물의 조직에 축적되어 있는 성분-지방질 중 트리글리세리드가 주성분을 이루는 식용 가능한 것으로 fat과 oil로 나눌
27페이지 | 2,400원 | 2009.01.21
식 품 재 료 학Food materials science목 차1. 머리말2. 식품재료의 분류2.1 식품재료를 구성하는 성분에 의한 분류2.2 생산 출처에 의한 분류3.식품재료를 구성하는 일반성분3.1 식품의 수분3.2 탄수화물3.3 지방질3.4 단백질3.5 비타민3.6 무기질4. 맺음말참고문헌1. 머리말생명을 유지하고 일상생활을
7페이지 | 800원 | 2015.06.27
식품가공에는 효소의 작용을 억제하는 경우도 있고, 효소의 작용을 이용하여 식품의 가치를 향상시키는 경우도 있다. 미생물이 식품을 변질시키는 것은 그들이 분비하는 효소 때문인데 식품의 품질을 유지하려면 이러한 미생물이나 효소의 작용을 받지 않도록 해야 한다. 그러나 다른 한편으로는 이들
10페이지 | 1,800원 | 2013.12.23
다이어트” ,이선영, 웰빙 플러스 48~51p2009년“몸에 좋은 과일, 야채 주스 ”24~25p, 이진희 , 리스컴 2010“한국식품사전” , 349~350p ,이용하, 신광출판사, 1991년“색을 먹자 ” 90~92p윤동혁, 거름 , 2004년“ 건강하고 날씬하게 사는 법 아침과일 다이어트 ” 113p, 김정헌, 푸른솔, 2009“네이버 백과사전”
10페이지 | 700원 | 2013.02.08