[식품영양학] 트랜스 지방과 식물성 기름의 질병 및 성분에 대한 분석

식품이라는 점만은 명심해야 한다. 기계로 갈아 만든 육류 제품을 제대로 익혀 먹지 않으면 식중독에 걸릴 수 있기 때문이다.꽃등심은 건강을 생각해서 너무 많이 먹지 않는 편이 좋다. 지방은 우리 몸에 꼭 필요한 영양소이지만 하루에 섭취해햐 할 적정량은 전체 에너지의 20~25%로 조리에 사용되는 기름까지 포함해서 약 50g정도이다. 그런데 꽃등심은 지방이 과 도하게 포함된 고기다. 그러므로 꽃등심을 너무 많이 먹으며 지방을 과다 섭취하 게 되어

식품의 섭취에서 오는 영양분의 부족은 콩으로 만든 장류와 두부 등에서 식물성 단백질이 보충되었고, 또한 참기름, 들기름, 콩기름 등의 식물성 유지류의 섭취로 열량과 영양분이 보충된다.3) 음식의 종류와 조리법이 매우 다양하다.- 한국 음식의 주식으로는 밥, 죽, 국수, 만두, 떡국, 수제비 등이 있고 부식으로는 육류, 어류, 채소류, 해초류, 등을 재료로 하여 국, 찌개, 구이, 전, 조림, 볶음, 편육, 나물, 생채, 젓갈, 포, 장아찌, 찜, 전골, 김치 등의

지방탄수화물과 함께 인체의 중요한 에너지원이며 탄소, 수소, 산소로 구성되어 있다. 식물성 지방은 상온에서 액체이며 체내에서 합성되는 여러 가지 물질의 선구물질 역할을 하며 동물성 지방은 상온에서 고체이고 지나친 섭취는 심장병, 동맥 경화, 암 등을 유발할 수 있다.③ 단백질에너지원으로도 이용되지만 효소, 호르몬, 항체 등의 구성 성분으로 이용된다. 탄소, 수소, 산소 외에 질소를 함유하며 소화관에서 아미노산으로 분해된다. ④ 비타

및 증식 대한 연구가 많이 진행되고 있다.최근 β-카로틴이 비타민A의 전구물질 이외에도 유해산소(활성산소)로 인한 성인병을 예방할 수 있다는 세계적인 연구결과로 주목을 받고 있다. 식물의 경우 β-카로틴은 광합성과 광보호면에서 필수적이다. 사람의 경우 β-카로틴의 항산화성은 암, 동맥경화증, 관절염, 백내장 등과 같은 질병을 유발시킬 수있는 산화로 인한 스트레스(oxidative stress)즉 유해산소를 방어하는데 중요하다. β-카로틴은 생체내에 일

성분을 녹이고, 칼슘을 같이 빼내어 뼈를 약하게 한다. 삭은 치아도 바로 이 패스트 푸드와 함께 먹는 콜라 사이다등의 청량음료가 주원인이다. 3. 식품첨가물 위해성패스트 푸드 음식은 대체로 값싼 재료를 이용한다. 착색료로 쓰이는 ‘아질산염’도 햄버거에 들어가는 햄이나 소시지 류에서 가장 많이 검출되었고, 치즈와 버터 또한 시중에 판매되는 것보다 더 많은 보존제와 첨가물이 들어간 제품을 쓰고 있다. 감자나 닭을 튀기는 기름도 몇 번이