[식품위생] 축산물가공법 요약

식품의 유통관리 시스탬 선진화‘80년대 이후 가공식품의 생산은 기존의 곡류나 당류 등 농산물 중심에서 축산물이나 수산물 등을 원료로 한 가공식품의 생산이 크게 신장되었으며 필연적으로 가공품의 신선도(저장성)확보를 위한 냉장/저온 저장 및 유통 시스템이 점차 확대보급 되기 시작하였으며 가공식품의 품질규격 기준 강화, 상품의 저장/유통수명 명시, 포장개선 등이 급속히 개선되기 시작하였다.다. 기능성 식품소비의 붐국내 가공식품 산

축산물직판장 이용.③ 채소류 - 농협직판장 이용 (1주일에 한번씩)④ 건어물 - 수협 (1달에 한번)⑤ 조미류 - 삼정식품(2주에 한번)3) 식재료의 관리 해산물, 육류 - 빙온고( -4℃~0℃) 저장 (신선하게 보관하기 위해 얼기직전의 온도를 사용한다.)저장가능기간 : 1~2일저장방법 : 비닐랩에 포장건어물 - 냉동고(-18℃이하)저장 (습기 동결 온도인 영하 14℃이하에 습도를 30% 정도로 유지해 주어야 한다.)가장 적당하게 이 상태를 유지하는 방법은 냉동실 문

법령은 가축동물들에 대한 자가치료용으로 항생제 남용의 원인이 된다.3)약사법현행 약사법에서는 동물의약품으로서 동물체내에 잔류하여 사람에게 위해를 가할수 있는 약품에 관하여 그 사용기준을 정하여 준수토록 하고 다만 “수의사의 처방, 진료에 의한 사용은 허용된다”고 명시 하였다. (2)관련규제2004년 11월 20일 농림부에서는 위생적이고 안전한 축산물을 생산, 공급하기 위한 축산물 위생, 안전성 제고 종합대책추진의 일환으로 유해사료

법을 새로운 시각에서 기술할 필요가 있다. - 내식적 내식은 가정내에서 원자재, 반가공식품, 또는 완전가공식품을 조리한 식사를 가정내에서 하는 것을 의미- 외식적 내식은 외부의 생산자에 의하여 조리되어진 것을 가정내에서 하는것(배달음식, 출장음식)으로 보는 것이 타당하다고 볼 수 있다. - 내식적 외식은 가정에서 조리한 것을 외부에서 식사하는 것(도시락)을 의미하며, - 외식적 외식은 가정 밖에서 외부의 생산자에 의하여 조리되어진 것

가공산업은 고급육제품에 대한 계속적인 소비확대에도 불구하고 단순육가공품의 소비가 크게 감소하여 전년대비 14.2%나 매출이 감소하였다.최근 높은 신장을 보였던 조미료 및 식품첨가물산업의 매출은 전년대비 3.6%의 증가에 그쳤다. 이 산업에서는 제조과정에서의 위생상태와 내용물에 대한 소비자 불신으로 시장규모가 적었던 장류제품이 품질고급화와 소비자 신뢰의 회복으로 시장이 크게 확대되었다.기타식료품은 음식료품산업 내에서 11.0%의