[산업심리] 카페 종사자 직무분석

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2015.06.01 / 2015.06.01
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목차: ▣목차▣
Ⅰ. 서론
1. 직무선정 이유
2. 바리스타 정의
3. 바리스타 자격요건
가. 학력
나. 자격증
다. 그 외 인적 요구 능력
4. 바리스타와 카페 파트타이머의 차이
가. 직무위계구조 – 프랜차이즈/개인카페
Ⅱ. 방볍
1. 연구대상
가. 개인사업자
나. 카페 점장
다. 매니저
라. PT
2. 측정도구
가. 문헌 조사
나. 인터뷰
다. 설문지
3. 절차
가. 질적 자료 확보
나. 양적 자료 확보
Ⅲ. 결과
1. 직무분석 설문지 결과
2. 주요직무 흐름도
3. 직무 기술 명세서
가. 직무 기술서
나. 직무 명세서
Ⅳ. 논의

Ⅴ. 참고자료

Ⅵ. 부록
1. 직무분석 설문지 기술통계량
2. 인터뷰
3. 직무분석 설문지

본문내용: 1. 직무선정 이유
통계청 자료를 보면 2009년 기준 비알콜 음료점 사업체 27,766 중 커피전문점이 차지하는 비율은 약 절반이 넘는다고 한다. 현재 커피전문점의 매장 수는 2011년 약 1만 2천여 개로 2006년에 비해 10배 이상이나 증가했다. 커피전문점 시장은 약6천억 규모로 전체 커피 시장 중 꽤 큰 비중을 차지하며, 2010년 기준으로 커피전문점 가맹점의 평균 매출액은 약 1조원에 육박했다. 위에 사항은 프랜차이즈 매장에 관련된 정보로 개인 매장까지 합산한다면 그 규모는 엄청나다. 눈만 돌리면 어디서든 어렵지 않게 카페를 찾을 수 있는 요즘, 주변에 카페에서 근무하는 종사자 즉, 바리스타도 심심치 않게 발견할 수 있다. 그러나 시장에서의 높은 바리스타 수요에 비해 막상 직업에 요구되는 전문성은 굉장히 낮고, 근무 형태 또한 파트타임 위주로 고용되는 불안정한 양상을 보이는 것을 확인할 수 있다. 마음만 먹으면 누구나 바리스타가 될 수 있다. 하지만 그 말은 즉, 확실한 기준과 잣대 없이 주먹구구식으로 카페 취업시장이 운영되고 있다는 것을 의미하기도 한다.
그래서 본 조는 카페 시장의 직무 현실을 있는 그대로 보고하기 위해, 실제 카페에서 바리스타들이 수행하게 될 실제적 과업, 그런 과업 수행을 위해 작업자들이 갖춰야 할 인적 특성, 앞으로 바리스타 직업의 동향 등을 분석해 제시함으로써 막연한 취업시장에서 바리스타를 희망하는 사람들에게 도움이 될 만한 양질의 정보를 제공하고자 했다.

2. 바리스타 정의
바리스타는 일반적으로 즉석에서 커피를 전문적으로 만들어 주는 사람을 일컫는 이탈리아어에서 유래된 단어로, '바 안에서 만드는 사람'을 뜻한다. 요즘은 주로 원두를 선별하고 커피머신을 적절하게 사용하여 고객에게 최대한의 만족을 주는 커피를 제공하는 전문가를 의미한다. 좀 더 넓은 의미에서는 카페 매장의 전반적인 일을 총괄하는 사람을 뜻하기도 한다.

참고문헌: Paul M.Muchinsky(2012), 『산업 및 조직심리학』,유태용 옮김(제 10판), 시그마프레스.
최수영 (2011). 바리스타의 물리적 환경이 직무만족과 이직의도에 미치는 영향 = Effects of Physical Environment of Barista on Job Satisfaction and Intention of Turnover. 호남대학교 대학원 석사 학위 논문.
이경흠 (2013). 커피전문점 종사원의 바리스타 교육프로그램이 직무만족과 고객지향성에 미치는 영향. 세종대학교 관광대학원 석사 학위 논문.
김인정 (2013). 고품질 커피 이용 확대 방안 : 바리스타교육생과 카페운영자 대상으로 = Study on Expanding Use of Specialty Coffee : Focused on the Students of Barista and Coffee Sellers. 숙명여자대학교 전통문화예술대학원 석사 학위 논문.
네이버지식백과 -
http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1219814&cid=200000000&categoryId=200000165
커피데일리 - http://www.coffeedaily.co.kr/detail.php?number=890&thread=26r08
ESSEN 2012년 6월호 -
http://navercast.naver.com/magazine_contents.nhn?rid=1095&contents_id=9814
커리어넷 직업정보 - http://www.career.go.kr/cnet/front/base/job/jobView.do?SEQ=180
사단법인 한국능력교육개발원/음료 자격 검정원 - http://www.caea.or.kr/
사단법인 한국커피협회 -
http://barista.kcc-coffee.org/2_rule/2_second.asp
네이버 카페 창원 스페셜티 커피아카데미 - http://cafe.naver.com/csca88/30
네이버 카페 씨비엠 커피학원 - http://cafe.naver.com/cbmacademy/518
한국심리학회 - http://www.koreanpsychology.or.kr/aboutkpa/article.asp?page=4
o*net - http://www.onetonline.org/link/summary/35-3022.01
한국직업정보시스템 -
http://www.work.go.kr/consltJobCarpa/srch/jobInfoSrch/summaryExmpl.do?jobNm=13191,
http://www.work.go.kr/consltJobCarpa/srch/korJobProspect/korJobProspectDtlInfo.do?pageType=SrchByJobCl&fjobCd=KR110018&choiceCode=&tabNo=1
한국 노동 사회 연구소 -
http://www.klsi.org/content/%EC%BB%A4%ED%94%BC%EC%A0%84%EB%AC%B8%EC%A0%90-%EB%B0%94%EB%A6%AC%EC%8A%A4%ED%83%80%EC%99%80-%EC%8A%A4%ED%83%9C%ED%94%84-%EB%85%B8%EB%8F%99%EA%B3%BC%EC%A0%95%EA%B3%BC-%EC%8B%A4%ED%83%9C
아시아 뉴스 통신 -
http://www.anewsa.com/detail.php?number=505109&thread=09r02
SPRUDGE.COM -
http://sprudge.com/real-talk-barista-health-in-the-workplace-part-one.html

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