[식품미생물] 막걸리 속의 미생물

속에는 3천 여종의 효소가 있다고 확인.대표적인 식품효소와 그 특징파파인-파파야로부터 언어지며, 각막 손상을 방지. 알레르기 치유. 화장품에도 사용1. 트립신:황소의 췌장에서 얻어지며. 세포궤사를 치유하고.부상 부위 감염 부위 치유.프로타아제: 동물식물 미생물로부터 얻어짐. 소화보조제2. 아밀라아제; 동식물에 모두 존재. 전분, 글리코겐 등에 작용. 소화제3. 셀룰라아제; 곰팡이에서 유래. 섬유소와 시리얼의 글루칸을 분해. 소화 증진효

속한다. 이들은 지구상 어디에서나 습기가 있는 곳에는 생육할 수 있으며 인간생활과 밀접한 관계가 있다. 사람을 비롯한 동식물에 질병을 가져오는 병원미생물, 독소를 생성하여 식중독을 일으키는 미생물, 의식주에 관계되는 각종 물질을 변질 부패시키는 원인 생물인 유해미생물도 잘 알려져 있다. 이러한 미생물의 특유한 성질을 이용하여 식품 의약품 그 밖의 공업생산품 등 생산공업에도 많이 이용하며, 간편한 시설로써 계속 배양시킬 수 있

식품첨가물 공전에서 ‘화학적합성품’으로 분류)MSG(L-글루타민산나트륨, 아미노산계 조미료)*해산물 발효식품- 우리 젓갈은 여러 가지 측면에서 세계화에 성공할 가능성이 높다.1) 젓갈은 여러 문화권에서 즐겨먹는 친숙한 식품2) 우리나라 젓갈은 그 종류가 매우 다양함으로 여러 나라 사람들의 입맛에 맞는 젓갈상품 개발3)젓갈은 가공식품임으로 상품화가 용이함막걸리 1)세계적으로 장수하는 사람들이 많이 섭취한다는 유기산이 0.8% 함유2)

속 성장한 것과는 딴판이다. 2003년부터 6년 연속으로 증가했던 소주 출고량도 전년 대비 4.8% 감소했다. 반면 막걸리의 2009년 출고량은 전년 대비 41.6% 급증했다. 막걸리 성장률은 상반기에는 25.6%, 하반기에는 58.8% 늘어나며 성장에 가속도가 붙고 있다. 소비자들의 다양한 주류에 대한 선호와 정부의 지원, 막걸리 품질개선 등으로 이러한 트렌드는 당분간 지속되어 2012년까지 4년 CAGR 35.1%을 기록하며 5,662억원(출고금액 기준, 농림수산식품부 추정)으로 성

막걸리의 표준화1) 이유4. 막걸리의 표준화1) 이유2) 필요성3) 표준화 방안① 명칭의 표준화② 용기의 표준화③ 주 원료와 누룩에 따른 막걸리의 등급화 & 표준화④ 막걸리 안정성 기준⑤ 생산 공정개발의 표준화 ⑥ 분석치의 표준화⑦ 미생물 표준화 5. 종량제 쓰레기봉투의 표준화1) 이유 및 필요성2) 표준화 방안① 종량제 봉투 통일② 종량제 봉투 가격 통일6. 회사의 최저 복리 후생과 직무 환경 1) 이유 및 필요성 2) 표준화 방안7. 지하철