일반 미생물학 - 병원균 조사

정정 행동들, 근무자들의 책임근무 사항이나 다른 서류들 순서들은 CCPS 리스트와 위생 weak point를 따라야 한다. 이것들의 내용은 근무자들에게 말해져야 하며 교육 지시되어야 한다. 실행 가능하게 온도는 체크되어야 하고, CCPS 모니터링은 리스트에 적혀야 한다.1. 재료 및 실험방법(1) 시료(재료)(2) 조사대상(3) 검사방법2. 결과 및 분석(1) 제품에 대한 미생물학적 검사(2) 베이커리에서 발생할 수 있는 오염 원인들3. 소규모 베이커리에서 HACCP 추천

미생물학은 이미 과학의 한 분야로서 확고하게 자리잡고 있었으며, 복잡한 미생물의 세계는 어느 정도 체계를 갖추게끔 되어 있었다. 그 당시 개발되었던 미생물의 분류체계는 오늘날에도 다소 세분화되기는 했지만 여전히 사용되고 있으며, 미생물을 크게 세 군으로 나누고 있다.원충류(원생동물; protozoa)는 작고 이상하게 생긴 물고기를 닮았으며, 대부분 머리와 꼬리로 되어 있고, 현미경의 세계에서 동물에 속한다.식물성 형태로는 세균(bacteria), 방

미생물학적S. aureus교차오염Salmonella spp가공용수의 적합성B. cereus원료오염L. monocytogenes발생보고V. parahaemolyticus발생보고C. botulinum발생보고분원성연쇄상구균가공용수의 적합성분원성대장균군가공용수의 적합성아황산환원혐기성포자균가공용수의 적합성녹농균가공용수의 적합성쉬겔라가공용수의 적합성일반세균수일반위생진균수환경오염대장균분변오염대장균군법적규격화 학 적보존료법적규격타르색소법적규격사카린 나

일반적으로 지름 0.7-0.8mm의 백금선 으로 되어 있다. 그러나 백금선 대신 전열기용 니크롬선을 사용하기도 한다.백금이나 백금선은 사용 전과 사용 후에 반드시 불꽃의 외염에 45°-50° 각도로 밀어 넣어 전체가 붉게 변할 때까지 가열하고, 이어서 금속으로 되 어 있는 백금이대의 약 반 정도까지 천천히 화염에 통과시켜 멸균한다. 백금이나 백금선에 균이나 배지 등이 많이 묻어 있는 것을 바로 외염에 접촉 시키면 균이 튀어 오염될 염려가 있으므로 이

상응하는 분리, 정제 기술을 개발하는 것도 앞으로 해결해야할 과제라고 하겠다. 참고문헌ⅰ. 김양호, 병원미생물학, 현문사, 2008ⅱ. 김형기 외 4인, 최신축산식품가공학, 세진사, 1999ⅲ. 이삼빈겨공희 야지영오성훈 공저, 발효식품학, 효일ⅳ. 아서 콘버그 지음, 이지윤 옮김, 미생물 이야기, 톡, 2009ⅴ. 조이형이귀복, 기록물의 생물학적열화방지 방법 개선연구, 기록보존 제14호, 정부기록보존소, 2001ⅵ. 정동효, 식품미생물학, 정문사, 1999