식품화학실험 - HPLC을 이용한 당근, 파프리카의 β-카로틴 정량

식품요즘 고추가 건강학적으로 효과가 있다는 것이 밝혀지면서 고추를 단순히 요리 재료로 사용하는 것을 넘어서 기능성 식품으로 가공하려는 노력이 진행되고 있다. 고추를 1차 생산물로 판매하면 고추 가격보다 좋은 가격은 받을 수 있지만 극대 수익을 보기가 어렵다. 따라서 고추를 가지고 가공하거나 기능성 식품을 만들면 1차 생산물보다는 수십 배나 수백 배의 가격을 받을 수 있다. 고추를 이용한 기능성 식품을 알고자 하는 사람들을 위해서

식품자체내의 짠맛수요일- 신장 방광백알리움알리신이소시오시아네이트항암, 항균, 항바이러스, 항염기능매운맛 금요일- 폐 대장 적안토시아닌라이코펜바이오플라보노이드항산화제유리레디컬 저해쓴맛화요일- 심장 소장황베타카로틴제아잔틴베아크립토잔틴바이오플라보노이드항산화제암생성 발달저해단맛토요일- 비장 위장녹루테인제아잔틴플라보논항산화제돌연번이 발생억제신맛목요일- 간

식품교환법의 분류에 들어가지 않는 것은?① 어육류군② 채소군③ 곡류군④ 유지 및 당류군7. 어육류군 중 중지방 어육류군에 함유된 지방 함량은?① 2g② 7g③ 8g④ 5g8. 다음 중 옳지 않은 것은?① 외식 시 메뉴는 매번 바꾸도록 하는 것이 좋다.② 잡곡플레이크는 중혈당지수 식품이다.③ 운동초기(5~10분이내)에는 혈중 포도당이 에너지원으로 이용된다.④ 식품교환법의 채소군에는 당질 3g, 단백질 2g을 함유하며 열량은 20kcal이다.9. 식사일기

식품 또한 면역력을 강화해서 암을 예방하는 뛰어한 우리 고유의 전통음식이다.yellow food, 알면 알수록 그 매력에 빠져든다.8.호박 : 카로틴이 든 보물단지ㆍ단호박-밤호박이라고도 물리며 식이섬유소가 풍부하고 지방이 적어 다이어트와 변비 예방에 효과적이다. 단호박에 들어있는 베타 카로틴은 비타민 A로 전환되어 눈 건강에 효과적이고, 감기예방에 도움을 준다. ㆍ애호박-애호박은 소화흡수가 잘 되기 때문에 위궤양 환자도 부담 없이 먹을 수

식품공전 : 대두(100%)를 미세 분말화하여 물에 녹여 가열한 후 응고제를 가하여 그대로 응고시킨 것을 말한다.(3) 유바대두액(100%)을 일정한 온도로 가열시 형성되는 피막을 채취하거나 이를 (그대로 이용하거나) 가공한 것을 말한다.※ 개정전 식품공전 「(4) 가공두부」에 대한 설명도 되어 있음(4) 가공두부두부 또는 전두부의 제조시 다른 식품을 첨가하거나 두부 또는 전두부를 그대로 또는 이에 다른 식품이나 식품첨가물을 가하여 가공한 것을 말