[식품공학2 및 실험] 당근의 건조

식품 사업을 하는 궁극적인 목표다.식품회사 중에서 가장 많은 연구개발비를 투자하고 있는 네슬레는 연구 개발 센터도 4개 대륙, 17개소에 약 3,500명의 석,박사급 전문 연구 개발 인력이 각 대륙의 문화와 입맛에 맞는 상품 개발을 위해 힘쓰고 있다. 이러한 연구개발에 대한 투자로 세계 최초의 타이틀을 많이 보유하고 있다. 세계 최초의 유아식인 페린 락테 (Farine Lacteé), 최초의 인스턴트 커피 및 냉동건조 커피가 가장 대표적이다. 이러한 기술력에

및 방법1. 시료실험에 사용한 생식은 국내 주요 시판 제품 중 판매량과 인지도를 바탕으로 총 7가지를 선정하였으며 7가지 모두 분말상의 성분을 가지고 있고 유통기한이 동일한 제품을 사용하였다. 선정된 7개 sample을 식품공전 미생물시험법 분말상검체 방법에 의거 시험용액을 만든다.멸균 방법으로 시료를 만들기 위해 개봉 후 전량을 각각의 맞는 양의 멸균 생리식염수와 혼합, 혼합된 시료를 계단희석법으로 각각 10-2, 10-3으로 제작한다.2. 배지(1

및 (4)에 따라 시험한다.-출 처 : 식품공전2. 라면의 특징인스턴트라면이 한국에 도입된 것은 1960년경으로, 현재 여러 식품회사에서는 각각 특색 있는 제품들을 만들어 시판한다. 라면은 건조식품이므로 수분이 많은 식품에 비해 단위 중량당 영양분이 많으며, 튀긴 식품이므로 지방이 많아 120g당 500kcal의 열량을 내는 고(高)칼로리 식품이다. -네이버 백과사전-3. 라면의 유래새로운 식품 라면은 1958년부터 일본에서 개발되어 시판되었습니다. 라면 유

식품공학Ⅱ (거봉의 건조) 목 차=1.건조이론2.실험방법3.실험결과4.결과분석 5.고찰1. 건조이론(1) 식품의 건조- 식품가공공정 중에서 에너지 이동을 이용하는 것으로는 열이동과 물질이동이 있는데, 열이동이 있으면 반드시 물질이동이 일어나게 되며 그 물질이동 중에서 가장 기본적인 것이 수분이동이다. 식품 수분의 이동현상 중 가장 일반적인 공정이 건조(drying)이다. 따라서 건조란 수분이 있는 물질에 열에너지를 가해서 수

및 고찰시료무게(g)시간(초)34.13000107033.970001221033.810001372032.2099990834032.1899986335032.1699981736032.2099990837032.2099990838032.2099990839032.2200012240032.84999847102032.81999969103032.86000061104032.84000015105032.849998471060아이스크림을 진공동결건조기에 넣어 진공동결건조시켰다. 초기에는 가열판(heater plate)을 영하에 둔 다음 그 위에 건조 시킬 식품을 올려 놓고, 동결건조장치