[식품위생학] 음식점에서 사용하는 식용 유지의 산패도 조사

유지를 수거하여 조사하여야 할 것이다. 6. 참고문헌- 기사자료 ( 2010-04-13 16:15 경남CBS 김효영 기자 )BBQ치킨 믿고 먹었는데 오래된 기름 사용 적발 경남도내 50개 배달음식점 위생점검 결과, BBQBHC 매장 유지 산가 기준치 초과 - 식품화학실험(신광출판사, 2008)- 일반화학실험(일반화학실험 교재연구회 편, 광림사, 2003)- 분석화학의 기본개념(자유아카데미, 2006)- 동아 백과사전 1. 실험제목2. 서론3. 실험재료 및 기구 4. 실험방법5. 결과 및 고찰6.

(식품위생학 공통) 1) 식품첨가물에 대한 나라별 정의를 조사하시오. 2) 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 각 식품첨가물의 사용목적, 사용기준, 주용도 등을 조사하여 기술하시오. 3) 선정한 가공식품의 품질을 향상시키기 위해 추가될 수 있는 혹은 대용될 수 있는 식품첨가물을 본인 나름대로 제안하시오.목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 식품첨가물에 대한 나라별 정의를 조사하시오 (한국, 일본, 미국, 유

사용량이 증가됨에 따라 버리는 물질이 많아져 오염은 더욱 심각하게 된다. 따라서 지구상의 인구증가와 산업발달로 인한 물질의 풍요는 결국 자연계의 자정능력을 파괴하고, 가중된 오염현상을 야기하기에 이르렀다. 자연생태계의 오염현상, 즉 대기, 수질, 토양의 오염은 인간이 먹는 식품까지도 오염시키고 있다. 따라서 본론에서는 국내에서 발생한 생물, 물리화학적 요인으로 인한 식품오염 사건 5가지 사례를 조사해 보겠다.Ⅱ. 본론1. 식품오염

식품위생법1. 식품위생법의 구성(1) 식품으로 인하여 생기는 위생상의 위해(危害)방지(2) 식품영양의 질적 향상 도모(3) 식품에 관한 올바른 정보를 제공(4) 국민보건 증진에 이바지함(1) 식품 : 모든 음식물(의약으로 섭취하는 것은 제외)(2) 식품첨가물 ① 식품을 제조∙가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 ② 식품을 적시는 등에 사용되는 물질 ③ 기구∙용기∙포장을 살균∙소독하는 데에 사용되어 간접적으로 식품으로 옮아갈

유지와 문서관리 방법을 설정하는 것이다.기록유지는 HACCP체계의 필수적인 요소이다.기록유지가 없는 HACC 체계의 운영은 매우 비효율적이며 운영근거를 확보할 수가 없기 때문에 HACCP관리계획의 운영에 관한 기록 및 문서의 개발과 유지가 반드시 요구된다.기록유지 방법 개발에 접근을 하는 방법 중에 하나는 이전에 유지 관리하고 있는 기록을 검토하는 것이다. Ⅲ. 다음은 일반음식점에서 판매되는 잡채의 제조과정이다. 사용된 원재료는 당면, 돼