[식품과학] 트랜스지방산

지방산(polyunsaturated fats)에 인위적으로 잃어버린 수소원자를 결합시켜 만든 지방산으로 식물성 쇼트닝과 마가린처럼 식물성 기름에 수소를 결합시켜 상온에서 고체형태로 만들어진 지방산이다. 최근의 연구 결과에서는 트랜스지방은 포화 지방산과 같이 저밀도지단백질의 농도를 높이고 고밀도지단백질의 농도를 낮추는 것으로 밝혀졌다. 트랜스지방에 대해서는 아직 많은 연구가 이루어지지 않은 상태이다.6) 지방을 없애주는 자연식품얼마 전부터

식품에 트랜스지방을 2% 이하로 제한하는 법률이 제정되어 실행되어 왔다. 특히 법률을 위반할 경우, 최고 2년 이하의 징역형이 내려질 정도로 법규 규정을 강화시켰다. 지금 전 세계는 트랜스지방과의 전쟁을 선포했다. 미국, 덴마크를 비롯한 서구 선진국들의 트랜스지방 법규 강화. 과연, 그들이 트랜스지방 추방에 총력을 기울이는 이유는 무엇일까? 2. 트랜스지방산이란?트랜스지방산은 지방산의 한 종류이다. 지방산은 지방의 구성 성분이며, 분

트랜스 지방이 포함된 음식과 트랜스 지방의 양 식품의약품안전청 2004년도 ‘트랜스지방 함량 모니터링 결과’와 1999년 한국식품영양과학회지에 실린논문 ‘한국인 상용 가공식품의 트랜스지방산 함량’을 바탕으로 환산한 것임. 평균량을 제시한 것으로 정확한 양은 식품 종류별로 다를 수 있음2.4.트랜스 지방이 몸에 미치는 영향2.4.1.발기부전 서울=뉴시스 입력 : 2007.01.07 23:20 트랜스 지방이 남성의 발기력을 저하시킨다고 주장한 시민단체 노트

목 차 1. 트랜스 지방산이란2. 트랜스 지방산의 위험성 3. 국내식품의 트랜스 지방산 함량과 영향4. 해외 시장의 트랜스 지방산 대책5. 현 우리나라의 대책 및 방안 6. 결 론1. 트랜스 지방산이란최근 우리나라에서 고지혈증, 동맥경화증과 같은 심혈관계 질환이 증가하면서 이러한 질환과 유의적인 관계를 지닌 지질에 관한 관심이 매우 높아지고 있다. 지질 중에 특히 트랜스 지방산이 관심을 끌고 있다. 트랜스 지방산이란 자연계에는 거의 존재하

식품회사들이 트랜스 지방을 대체할 대체물을 찾아 고심하는 사이에 정부에서는 트랜스 지방에 대한 제재 발동하기 시작했다. 트랜스 지방의 유해성에 대해 맨 처음 제제를 가한 나라는 덴마크이다. 덴마크에서 2003년 6월1일부터 모든 가공식품에 트랜스지방 2%이하로 제한하는 법률 발동하였다. 또한 2004년 세계 최초로 대중음식점에서 트랜스 지방사용을 금지했고 가공식품에 함유된 유지의 지방산 조성 중 트랜스지방산이 2%이상 함유된 식품의 유통