[식품위생학] 길거리 음식 어묵의 위생 대장균수와 총균수 측정

방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통 1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오. 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오.Ⅰ. 들어가며Ⅱ. 병원성 대장균과 식중독 사고 예방1. 식중독의 개념1) 정의2) 발생원인3) 증상2. 용혈성 요독 증후군을 일으키는 병원성 대장균1) 병원성 대장균(1) 개념(2) 특성

방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통 1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오. 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오.Ⅰ. 들어가며Ⅱ. 병원성 대장균과 식중독 사고 예방1. 식중독의 개념1) 정의2) 발생원인3) 유형(1) 세균성 식중독(2) 바이러스성 식중독(3) 자연독 식중독2. 용혈성 요독 증후군을

식품위생관련법규제1장 총칙제1조(목적) 판례이 법은 식품으로 인하여 생기는 위생상의 위해(危害)를 방지하고 식품영양의 질적 향상을 도모하며 식품에 관한 올바른 정보를 제공하여 국민보건의 증진에 이바지함을 목적으로 한다.관련 행정규칙 제2조(정의) 판례문헌이 법에서 사용하는 용어의 뜻은 다음과 같다. 개정 2011.6.7, 2013.5.22, 2013.7.30, 2015.2.3 제13201호(수입식품안전관리 특별법), 2016.2.3, 2017.4.18, 2018.3.13, 2020.12.291. 식품이란 모든 음식물(

식품위생학 공통 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념을 구분하여 설명하시오(5점)2. HACCP의 7원칙을 구분하고 각각을 설명하시오(7점)3. 최근 편의점에서 많이 소비되고 있는 신선한 채소만으로 만든 채소샐러드와 냉동 새우를 활용한 새우튀김은 조리공정분류상 채소샐러드는 비가열 조리공정, 새우튀김은 가열조리공정에 해당한다. 조리공정채소샐러드 :원재료입고 및 검수→전처리→판매새우튀

식품의 산패를 막는 방법⇒ ① 산소와의 접촉을 차단② 온도를 낮춤③ 빛을 차단④ Lipoxygenase의 불활성화문제50, 검화가?⇒ ① 유지 1g을 검화 하는데 필요한 KOH의 ㎖수② 지방의 탄소길이를 간접 추측하는 지표로 사용문제59, TBA가 ⇒ 유지나 유지식품에 있어 산화시 생성되는 carbomyl 화합물 중 malon aldehyde의 량을나타내는 수치로서 유지의 산패도를 측정하는 척도2, 식품가공학(1) 농산가공학문제12, 고구마전분 제조시 석회수 처리 효과수산화