[식품기사 필답형 정리] 식품기사 필답형 정리
- 등록일 / 수정일
- 페이지 / 형식
- 자료평가
- 구매가격
- 2006.11.23 / 2019.12.24
- 23페이지 / hwp (아래아한글2002)
- 평가한 분이 없습니다. (구매금액의 3%지급)
- 2,000원
최대 20페이지까지 미리보기 서비스를 제공합니다.
자료평가하면 구매금액의 3%지급!
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
추천 연관자료
- 목차
-
1 식품화학
2, 식품가공학
3, 식품 미생물학
4, 식품위생학
5.발효학
- 본문내용
-
1 식품화학
문제1, 유리수와 결합수
⇒ - 유리수 : 식품 중에 유리상태로 존재하고 있는 수분, 식품을 건조시키면 쉽게 제거되며 0 C〫 이하에서 잘 얼게 되는 이른바 보통 형태의 물
- 결합수 : 유기물과 잘 결합되어 있으므로 보통의 방법으로는 쉽게 분리시킬 수 없는 물,
결합수는 식품 중의 탄수화물이나 단백질 분자의 일부분을 형성하는 물로서
이들 분자와 수소결합에 의하여 밀접하게 결합하고 있는 물
문제5, 등온흡습곡선
⇒ - 식품의 평행수분 : 식품이 대기 중의 상대습도에 의해 수분이 평형상태를 유지
- 등온흡습곡선 : 평행수분함량과 상대습도와의 관계를 나타낸 곡선
① A영역: 상대습도 0~20% 정도의 영역, 아미노기나 카르복실기와 같은 이온그룹과 강하게 결합된 단분자층의 상태
자료평가
-
아직 평가한 내용이 없습니다.
오늘 본 자료
더보기
최근 판매 자료
- 경영대학원학업계획서(서울대합격한것)
- [경상대학교 A+] 미국탐방시리즈 중간고사 족보
- 연세대학교 생활환경대학원 학업계획서 연세대 생활환경대학원 연구계획서 학업계획서 임상영양전공 학업계획서 이화여대 식품영양학과 숙명여대 임상영양사
- 안전공학과 학업계획서 예문
- [금오공대 A+] 지식재산개론 중간고사+기말고사 족보
- [대학원학업계획서] 연세대학교 간호대학원 간호학과 학업계획서-간호학전공 대학원학업계획서-
- 법학 전문대학원 자소서, 로스쿨자소서 - 학업계획서 법학 전문대학원 자
- [관광학개론,관광,] 관광학개론 정리 - 관광통역안내사 시험 대비
- [보건대학원자기소개서 학업계획서]고려대학교 보건대학원학업계획서,자기소개서,보건대학원연구계획서,입학후학습계획,지원동기,고려대 보건대학원학업계획서
- 조선대학교 일반화학 중간고사 족보[A+]
저작권 관련 사항 정보 및 게시물 내용의 진실성에 대하여 레포트샵은 보증하지 아니하며, 해당 정보 및 게시물의 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다. 위 정보 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재·배포는 금지됩니다. 저작권침해, 명예훼손 등 분쟁요소 발견시 고객센터에 신고해 주시기 바랍니다.