[조리원리] 육류

육류보다 더 즐긴다. 그런데 성탄절에는 식욕의 절제에서 해방되는 것인지 프랑스인들은 폭음 폭식한다. 특히 수탉, 칠면조, 염소, 양고기, 굴, 바닷가재 등 온갖 육류 어류를 주로 즐긴다. 금욕적인 그리스도교의 명절에 이 같은 육식 동물적 향연은 참으로 아이로니컬한 것이다.- 바닷 가재 요리⑤ 12월 25일 크리스마스12월 25일 크리스마스에는 칠면조 혹은 닭고기에 밤을 넣어 오븐에 쪄낸 요리가 대표적이다. - 칠면조 요리⑥ 12월 31일 송년회특히

조리가 가능한지, 또 전처리 등 가공상태가 잘 돼 있는지 등을 고려해 신메뉴 출시 여부를 결정해야 한다.일반적으로 신메뉴는 전략적으로 맛있는(가치가 높은) 메뉴를 만든 후 거기에 맞춰 여러 요소를 고려해 가격을 결정하는 방법과 가격 및 재료를 우선 고려해 그에 맞게 메뉴를 개발하는 방법, 그리고 이 두 가지를 혼합해 사용하는 방법이 있다.미끼메뉴는 말 그대로 고객들을 유인하는 메뉴로 비록 원가는 높더라도 낮은 가격을 책정, 고객입점

육류, 채소, 어류, 탕을 함께 식사해 영양과 미각의 균형을 중요하게 생각한다.Ⅳ. 茶文化중국하면 ‘茶’가 떠오를 정도로 中國人들은 매일 茶를 즐겨마신다. 우리나라도 茶 文化가 매우 發達했지만 中國에 비할 바 못 될 정도로 中國人들은 茶를 사랑하고, 다양한 茶를 가지고 있다. 예로 들어, 綠茶 紅茶 花茶 등 아주 다양하다. 길을 걷다가 茶를 마시는 사람들을 흔히 볼 수 있고, 學校나 生活空間 곳곳에 뜨거운 물을 받을 수 있는 곳도 쉽게 찾을

조리냉동식품을 생산하는데 적당하다.2)냉동식품 산업에 따른 분류 ․냉동품 : 원양어업의 냉동어, 냉동육, 브로이라, 냉동계란 ․기타 전처리 과정이 안된 농수축산품 ․냉동식품 산업 소재냉동식품 농산냉동식품 : 감자, 딸기, 귤, 콩류 ․냉동식품 축산냉동식품 : 식조류, 육류 ․수산냉동식품 : 어패류, 새우류, 오징어류 ․조리냉동식품 튀김류 : 돈까스, 고로케, 생선까스등 ․구이류 : 햄버그패티, 미트볼, ․냉동만두, 피자, 냉동면 ․기타 :