2022년 2학기 단체급식관리 기말시험 핵심체크

  • 등록일 / 수정일
  • 페이지 / 형식
  • 자료평가
  • 구매가격
  • 2022.11.02 / 2022.11.03
  • 94페이지 / fileicon pdf (아크로벳 파일)
  • 평가한 분이 없습니다. (구매금액의 3%지급)
  • 13,800원
다운로드장바구니
Naver Naver로그인 Kakao Kakao로그인
최대 20페이지까지 미리보기 서비스를 제공합니다.
자료평가하면 구매금액의 3%지급!
이전큰이미지 다음큰이미지
목차
제 1 장 단체급식의 이해
제 2 장 단체급식의 유형
제 3 장 단체급식 메뉴
제 4 장 급식구매관리
제 5 장 급식생산
제 6 장 위 생
제 7 장 급식작업관리
제 8 장 시설설비관리
제 9 장 급식정보관리
제10장 원가관리

- 각 장별 출제예상문제 (해설 포함) -




본문내용
제1장 단체급식의 이해

1. 단체급식의 개념
1) 급식산업의 출현
현대산업의 핵가족화, 여성의 사회진출 증대, 편의 지향적 생활 추구 경향, 소득 및 교육수준의 향상 → 새로운 식생활 수요 → 신서비스 산업 등장

2) 급식산업의 정의
가정 밖의 장소에서 음식을 조리 · 가공된 형태로 상품화하여 음식과 이에 따르는 서비스를 판매 · 제공함으로써 편익과 가치를 제공하는 산업

3) 급식산업의 분류
(1) 단체급식과 외식업으로 구분
① 단체급식: 특정 다수를 대상으로 하고 영리를 목적으로 하지 않기 때문에 비상업성 급식
- 대상: 학교, 병원, 산업체, 사회복지시설 등에 소속된 구성원
- 목적: 복지후생 측면에서 적정한 영양공급 및 건강 향상을 위해 지속적으로 식사 제공
- 운영방식에 따른 분류: 직영급식, 위탁급식
② 외식업: 일반 대중을 대상으로 하고 영리를 목적으로 운영, 상업성 급식
- 대상: 일반 대중
- 목적: 식사 판매를 통한 영리 추구
- 분류: 대중음식점, 패스트푸드점, 패밀리 레스토랑 등

(2) 급식산업의 분류(국내)
① 단체급식
- 영유아보육시설급식: 국·공립 보육시설, 민간보육시설, 직장보육시설, 가정보육시설, 공동육아협동조합보육시설
- 선수촌 및 운동선수 급식
- 군대급식
- 교정시설 급식: 교도소
② 외식업
- 일반음식점업: 한식점, 중식점, 양식점, 일식점, 기타
- 휴게음식점업: 피자, 햄버거 및 치킨 판매점, 분식 및 김밥 전문점, 제과점, 아이스크림 판매점, 커피하우스, 찻집 등
- 출장외식업: 출장음식 및 도시락업
- 호텔 및 숙박시설 식당
- 스포츠 시설 및 휴양지 식당: 리조트 시설
- 교통기관식당: 항공기 기내식, 열차식당
- 자동판매기




- 중략 -
자료평가
    아직 평가한 내용이 없습니다.
회원 추천자료
  • 2016년 2학기 단체급식관리 기말시험 핵심체크
  • 2022년 2학기 단체급식관리 출석수업대체시험 핵심체크
  • [자기소개서] [지존]★150가지 회사&직업별 자기소개서 상세예문 및 작성방법 수록★
  • 단체생활은 절 조금은 더욱 마음을 넓게 하였습니다. 전 어떠한 어려 운 사항이 닥치더라도 어렸을 때부터 키운 담력으로 헤쳐 나갈 자신이 있습니다. 61. 자기소개서 작성의 실례(한화그룹지원)처칠은 어릴 때부터 주목을 끌은 인물이란 것은 주지하는 사실이다. 그의 사고방식이 얼마나 명확했고 , 그의 목표가 얼마나 뚜렷했으며, 그를 위해 얼마나 꿋꿋하게 버티었는가를. 그의 사고방식의 명확성, 목표의 뚜렷함, 소신을 밀고 나가는 꿋꿋함의 신념

  • 취업 - 30종의 다양한 이력서 양식과 자기소개서 작성법 및 예문들
  • 체크리스트제3장 구성항목별 자기소개서 작성 예제1. 성장배경(50개)2. 학교생활(50개)3. 성격의 장단점(50개)4. 취미특기(50개)5. 가치관/인생관(50개)6. 경력사항(50개)7. 희망업무(50개)8. 지원동기 및 포부(50개)9. 특이사항(50개)제4장 직종별 자기소개서 작성 예제1. 자기소개서(건설업/건축설계/신입)2. 자기소개서(건설업/영업/영업관리/경력)3. 자기소개서(건설직/건설기사/신입)4. 자기소개서(건축/설계/감리/신입)5. 자기소개서(결혼정보회사/매칭

  • [이력서와 자기소개서] < 취업 > 이력서 작성법 및 합격자들의 자기소개서 상세 예문
  • 단체생활에 대한 많은 것들을 배울 수 있었고, 회사라는 공동체 안에서 생기는 여러 가지 습성들에 대해서 익힐 수 있었습니다.● 성격의 장단점- 정직과 투명성 집안 가운인 정직. 어머니께서는 어렸을 적부터 시험을 못 보아도 혼내지 않으셨지만, 거짓말을 하였을 시에는 큰 채벌을 하였습니다. 저는 항상 신뢰를 쌓고, 정직하고 투명한 삶을 살려고 끊임없이 노력을 하고 있습니다. - 의사 전달 능력 사람과의 관계에서는 대화가 중요하다고 생각

오늘 본 자료 더보기
  • 오늘 본 자료가 없습니다.
  • 저작권 관련 사항 정보 및 게시물 내용의 진실성에 대하여 레포트샵은 보증하지 아니하며, 해당 정보 및 게시물의 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다. 위 정보 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재·배포는 금지됩니다. 저작권침해, 명예훼손 등 분쟁요소 발견시 고객센터에 신고해 주시기 바랍니다.
    사업자등록번호 220-06-55095 대표.신현웅 주소.서울시 서초구 방배로10길 18, 402호 대표전화.02-539-9392
    개인정보책임자.박정아 통신판매업신고번호 제2017-서울서초-1806호 이메일 help@reportshop.co.kr
    copyright (c) 2003 reoprtshop. steel All reserved.