한국의 외식산업

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외식산업 실무론
한국의 외식 산업
제1장
외식산업의 개념
21세기 외식시장의 추세와 소비자 의식변화
외식산업의 유래
한국 외식산업의 역사
우리나라 식생활의 변천과정
한국의 외식산업 현황
외식산업의 개념
외식산업이란?
금액지불을 통한 가정 밖의 식생활 전체를 말함
외식산업은?
현대를 살아가는 인류에게 가장 필요한 삶의 조건이다. 또한 지속적인 발전과 지구촌 글로벌화를 통한 ’21세기’에 있어서 점차 문화공간으로서 인식되고 있으며, 그 의미가 더욱 확대되고 있다.
21세기 외식시장의 추세와
소비자 의식변화
외식산업의 성공요소가 음식의 ‘맛’ 하나였던 시대는 지났다. 음식의 맛은 기본이 되었고, 그 밖에 수많은 요소들이 그 업체의 성공을 좌우한다. 더구나 요즘과 같은 외식업체의 생존경쟁 소에 고객들에게 어필하기 위해 무언가 특별한 노하우가 필요하다. 민감하고 감성적이면서도 합리적이고 솔직한 고객들의 비위를 맞추는 것은 까다롭기 그지없다는 일이다.
외식산업의 유래
(1) 외식의 정의
외식이란?
인간의 식생활은 크게 가정 내 식생활과 가정 외 식생활로 구분하는데 집 밖에서의 식생활을 외식이라 말한다.

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(주)한국외식산업연구소 기업보고서(NR1)
(주)한국외식산업연구소 기업분석보고서(NR2)
(사)한국외식산업진흥원 기업보고서(NR1)

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