외식산업의 전망 21세기 세계 외식사업의 변화

사업이 될 것이다. Ⅰ. 개요사업의 목적위에서 본 바와 같이 현재 소비자들의 소비 추세를 따라 거대한 소비 시장을 펼치고 있는 테이크 아웃 커피 전문점에 파고들어 21세기 복합적이고 이색적인 아기 까페로서, 단순한 메뉴의 확장이 아닌 공간의 확장개념으로 접근하는 것이 이 사업의 가장 큰 개념이라고 할 수 있다. 현재 식 문화의 변화는 국제화, 가공 식품화, 레저화, 외식화 등의 경향이라고 볼 수 있고 그 요인은 외식 기회의 확대와 소비자

외식비는 21만원으로 11.3% 증가 보건의료비는 7만 5천원으로 20.9% 증가하여 10대 비목 중에서 가장 높은 증가율을 보였음 교육비는 22만 6천원으로 16.3% 증가하였다. 기타소비지출에는 잡비(경조비, 회비 등), 담배, 이 미용품 및 이 미용서비스, 장신구 등이 있음 3) 유통업태의 변화양상업태 간 경쟁심화로 인해 업태간의 영역이 점점 파괴되는 가운데 21세기 소비자의 트렌드가 즐거움, 가치, 개성, 디지털 등의 다양한 개념들을 추구하게 되면서 유통업

산업의문제점경영주의 의식문제메뉴개발의 기획 부재인적자원의 문제점높은 초기 투자비용운영자금의 부족품질수준의 문제기타주방설비 및 기기의 취약성원가관리 의식의 결여2) 외식산업의 성장요인여성의 사회진출대량생산/대량판매대량소비사회생활관가치관 변화신세대출현레저패턴의 다양화가정개념의 변화건강식욕구 증대소득증가로 인한 식생활 패턴변화(개별화,고급화,다변화)국민소득증가여가시간 증대국제화세계

→ 10년 8월 오픈준비, 메뉴개발, 간판제작, 식기, 포장박스등 구입, 홍보시작 → 10년 9월 오픈 7. 기 타‘대표 메뉴가 가지는 한계’ - 끊임없는 연구개발로 다양한 메뉴를 개발 ‘떡이라는 복잡한 제작공정’ - 체계적인 공정라인을 갖추어 보다 간편하게 떡을 제작‘기존 카페나 패스트푸드점의 상권’ - 웰빙 떡 카페라는 독특한 아이템과 마케팅전략으로 승부‘젊은 층의 전통음식에 대한 인식변화’ - 다양한 광고 효과로써 인식을 해소

변화 등 타 지역 진출 시보다 사전 관찰과 계획수립에 더 많은 시간과 비용을 지출하였다. 그리고 중국에서는 회사이름 또는 제품명을 가장 적합한 중국어로 옮기는 일이 사업성패를 좌우할 만큼 중요하다는 것을 알고 중국에 진출한 E-mart의 중국 이름을 ‘易貴得’으로 지었다. 중국어로는 ‘E-mart’로 발음되고, “쉽게 사서 득을 얻는다”란 뜻을 갖고 있다. 이름 자체가 대형 할인매장을 연상케 한다. 상하이 E-mart 관계자는 이마이더라는 이름을 얻